肉粽跟甜粽哪個是真正的粽子-tft每日頭條

肉粽跟甜粽哪個是真正的粽子

生活更新时间:2024-07-30 22:05:23

我的家鄉盛産粽葉、糯米和各種做粽子餡料的食材。鄉親們依照當地的飲食習慣和特有的食材，包出了風味各異的粽子。

肉粽跟甜粽哪個是真正的粽子（市面特色粽子那麼多）1

最先，鄉親們不用任何餡料，隻用草木灰水浸泡糯米包粽子，于是出現了金黃透明、香甜可口的“灰水粽”，也叫“堿水粽”。堿水粽的特點在于，經過堿水的點化，本來軟糯的米粒變得更加蓬松柔軟，能在唇齒之間嚼上幾個回合，在綿長的清香中感受它傳統而純粹的魅力。

肉粽跟甜粽哪個是真正的粽子（市面特色粽子那麼多）2

後來，随着生活水平的提高，人們對粽子的口感和品質要求越來越高，于是便有了在衆多的餡料精心搭配下每一口都讓人回味無窮的鹹肉粽。

用來做鹹肉粽餡料的豬肉要在各種調料下反複揉搓入味，并提前腌制出水，除去臊味；鹹蛋黃要提前兩天晾幹，才會更加香；包的時候，一般是兩塊瘦肉夾一塊肥肉，這樣才能發揮肥而不膩的最佳效果。

肉粽跟甜粽哪個是真正的粽子（市面特色粽子那麼多）3

在浸泡過的糯米裡拌上綠豆、赤小豆、闆栗、花生、蓮子、紅棗等，用粽葉包裹好，家鄉的鹹肉粽最基本的形态就完成。其他許多類型的粽子，基本都是從這個配方延伸出去，添加各種料。另外，包粽子時還會想些創意，設計好造型。

肉粽跟甜粽哪個是真正的粽子（市面特色粽子那麼多）4

家鄉的粽子發展到現在，既是一種應時應節的傳統食物，也是随時可吃的一種平民美食。

走在家鄉的大街小巷，随時會看到包粽的阿姨或坐在店門口，或坐在大樹下，把粽葉卷成漏鬥狀，往裡放着糯米和餡料，就像小時候媽媽包粽子時的場景那麼平常。

雖然糯米難消化，粽子不宜多吃，但隻是看着家鄉粽子也足以讓自己“心生蕩漾”。

端午粽飄香，依然最愛家鄉粽！

文/圖何禮楷

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