前不久播出的某綜藝節目中，宋丹丹、黃磊因食物中毒而相繼發生嚴重嘔吐和腹瀉;無獨有偶，據媒體報道，近日日本東京都立川市内七所小學師生發生嘔吐、腹痛等食物中毒的症狀;越南北部的萊州省也發生了群體食物中毒事件。
食物中毒事件頻發，面對食物中毒，不少患者及家屬往往不知所措，等患者送到醫院的時候，情況常已非常嚴重，這對于治療和恢複會有一定影響。因此，了解食物中毒，學會早期發現和處理十分重要。
識别早期表現
食物中毒者多在進食後數分鐘至數小時内發病，其典型症狀為“上吐下瀉 肚子痛”。食物中毒者早期症狀往往是腹部不适，可能會感覺到腹脹，一些患者還會有腹痛，個别還會發生急性腹瀉。與腹部不适同時伴發的還有惡心、嘔吐、發燒、拉水樣便等。吐瀉嚴重者還可出現脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。
采取自救措施
一旦發現身邊的人出現上吐下瀉、腹痛等疑似食物中毒症狀時，應立即讓其停止食用可疑食物，并立即撥打120呼救。在專業醫生到來之前，可以采取以下自救措施：
催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指或圓鈍的勺柄刺激患者舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反複自行催吐，以減少毒素的吸收。催吐越早越好。
經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可适量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉
如果患者吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，精神尚好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
以上處理隻是為治療患者争取時間，在緊急處理後，患者應該馬上入院進行專業治療。
需要強調的是，一旦高度懷疑食物中毒，家屬還應提供以下資料給醫生：
(1)食物的名稱，是水劑還是固體食物;
(2)患者的吞食量是多少;
(3)從吞食到采取措施時的時間間隔有多久;
(4)保留殘留食物，并及時送當地衛生監督部門進行定性檢驗。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排洩物，以方便醫生确診和救治。如果和患者吃相同食物的人也有相似症狀，就更可能是食物中毒。
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