過年了！
昨天（臘月二十四）開始準備過年的東西。
昨天早上大概三點左右醒來，想着這酸菜真該做了，孩子們馬上就回來了。孩子們最愛吃菜，尤其是過年期間，更喜歡吃點酸菜、鹹菜之類的利口，不膩。
過年的活兒我可是一點也沒幹呢。
今天主要任務是腌菜泡菜。
看到一個做家常美食的視頻，點開頭像，哇，好多，真誘人！我真想都試試。隻要有材料，學學也無妨，學會本領不壓人，即是“壓人”也高興！
起床，先把菜壇子再次刷洗消毒，（今年已經刷洗消毒兩次了都沒用），兩個火都打開，放到水鍋裡煮、蒸，然後刷，再用開水燙、捂。口朝下控水，或者用廚房紙巾擦幹，最後用白酒涮壇子，煮壓菜的圓石頭，消毒工作完成。
1.做快速能吃的酸白菜
煮壇子的時間，去屋後砍回一些長得不好，蓋在塑料布下的白菜，沒窩心，全是綠葉子。
流水沖洗幹淨，在開水鍋裡拉一下，撈出晾一晾。裝進一個大容器（不鏽鋼桶）裡，把糯米粉稀湯晾到微溫，倒進白菜桶裡，少量的鹽，姜片，蘋果片，最後把泡小米椒以及泡椒水，白酒都放一些，用保鮮膜密封桶口！
2.随機裝了兩小瓶生白菜絲做的酸菜。
3.泡菜
紅白蘿蔔條，芹菜段，青紅椒，包菜片，放蘋果片，姜蒜片，花椒，泡椒和泡椒水，開水把冰糖化開放涼，加一點白醋白酒封口。
4.醬油泡菜。
還是上邊的材料，加了煮熟的花生米。
料汁
油熱把蔥姜大料香葉花椒炒出香味，加鹽、老抽、生抽味極鮮、清水、冰糖煮開放涼，把所有材料放進去攪拌均勻，裝壇壓實。完工！
最後，又揉面，把餃子餡蒸了包子。
誰知又發現老段買的三塊豬皮還在面鹽水裡泡着。隻好繼續清洗幹淨，冷水下鍋，放蔥姜料酒稍微煮一下，撈出晾涼，裝進保鮮袋放冰箱，今天繼續。
熬豬皮凍是和我父母學的，（家傳）今天熬皮凍有點早吧，把皮子準備好，孩子到家前一天再做，吃新鮮的。
這些，都是孩子們愛吃的。
用的鹽是閨女拿回來的無碘鹽。
臘月二十四，忙碌的一天。
昨天做的醬油泡菜，今天就可以吃了，并且吃着還不錯
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