人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

湖南和江西交界，在飲食上有很多共通的地方，不過有些紮心的是，贛菜在全國籍籍無名，知道的人并不多，但是說到湘菜，知道的人就很多了，它是我國著名的八大菜系之一，算是比較古老的一個菜系。湘菜也叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜的口味到底是怎麼樣的呢？有一句話比較貼切：“辣味烈性一相逢，便勝卻人間無數”。直白一點講，湘菜的口味，以香辣和口味重為主。其中辣味是主味，對于喜歡吃辣的人來講，一定要去湘菜館品嘗一下。

不知道吃什麼湘菜，推薦你吃這6道代表菜，它是湖南的6大名菜，香辣爽口吃着特别的過瘾。

第6道，剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜館中特别火的一道菜，它屬于湘潭的一道名菜，其關鍵的原料是鳙魚頭，還有剁椒。這道菜整體的口感偏鹹，帶着鮮辣味。

這道菜寓意着“開門紅”，當翻開剁椒，裡面就是白嫩嫩的魚頭肉，吃在嘴裡滑嫩而且相當的鮮美，吃完以後，你還可以配上一點面條或者是來點米粉拌着吃，那味道會辣的特别的過瘾。

第5道，臘味合蒸

臘味合蒸，這道菜在江西和湖南很常見，它是用臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成的，雖然看着采用的清蒸的工藝，但是吃起來，卻是鹹辣口味的。

這道菜是“湖南十大經典名菜”之一，它的臘味很醇厚，色澤紅亮，吃在嘴裡有韌勁，下飯吃的話，回味無窮。

第4道，辣椒炒肉

辣椒是湘菜的靈魂，其中最為著名的就是這道辣椒炒肉。要看一家湘菜館正不正宗，我們隻需要看它做的辣椒炒肉就可以了。炒出來的辣椒，鮮辣中透着香，尤其的下飯。

《楚辭·招魂》中有寫到：“湘人以辛開胃驅寒已有兩千餘年”，而到了清朝，則有“無椒椒不下箸，嗜椒三百年”的說法。這道菜代表着湘菜非常高的水準，大家可以去嘗嘗，湘菜的辣椒炒肉，到底有啥不一樣。

第3道，雷公鴨

雷公鴨的味道相當的辣，記得第一次吃，真的是一邊吃一邊擦汗，覺得相當的過瘾。這道菜制作的時候關鍵是讓他入味，要做到肉質軟爛，但同時又有一定的勁道，對于料汁的把控很嚴格。

它屬于湖南一道傳統的土菜，經過先炒再熬，最後上鍋蒸，這個時候鴨子已經是非常入味了，吃起來也不會覺得油膩。

第2道，麻辣子雞

外焦内嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，滞湘勝過玉樓東。這道菜有點像辣子雞，但是制作的方式是不一樣的，它的主要配料是辣椒還有生姜已經花椒，吃這道菜，可以品嘗到麻、辣、香。

傳統的做法是用整隻雞去做，而且要選擇用嫩雞，當下很多人也喜歡用雞腿來做，喜歡麻辣口味的可以嘗嘗。

第1道，永州血鴨

血鴨這道菜在江西萍鄉也有，不過湘菜中的永州血鴨名聲也非常大，在永州很多地方都有這道菜的制作方法，而且口味也有差異，但是相同的點就是辣味都比較的足。

炒血鴨的時候大火爆炒，接着放入辣椒一起炒。辣椒要選那種長長的線椒，辣度之勁爆遠近聞名，炒出來的菜也就特别有“湘”味，快出鍋的時候，放上鴨血炒熟即可。這道菜的口感有鮮有鹹，有酸有麻，有香有滑，能夠讓人食欲大開。

湖南“6大名菜”有哪些？它們分别是剁椒魚頭、臘味合蒸、辣椒炒肉、雷公鴨、麻辣子雞、永州血鴨這6大名菜你吃過幾種呢？網友：湘菜果然辣得實在。這6道菜都是辣口味的，不喜歡吃辣的不要亂點。

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