#「閃光時刻」主題征文 二期#

大家好，我是老馬愛唠叨，30歲前會蹭飯，30歲後學下廚，每天更新避免“失誤”的美食做法，不講成功的方法，專說失敗的經驗，掌握火候，分享心得，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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枝屈猙獰伴日斜，迎風昂首樸無華。從容歲月帶微笑，淡薄人生酸果花。

這首詩叫做《吟山楂》，大意是說人生要像山楂樹一樣淡薄從容，樂觀堅強，樸實無華的生活也可以結出累累碩果。

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山楂的适應性非常強，耐熱耐寒耐旱，可以生長在山頂，山坡，山谷，林邊，灌木叢中，有陽光更好，沒有陽光一樣燦爛，好像我們的生活，經曆了許多，失去了許多，品嘗那麼多的酸甜苦辣，但是阻止不了我們獲得更多的快樂。

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記得小時候家裡條件不好，偶爾能吃到糖葫蘆和果丹皮真是一件幸事，那種酸酸甜甜的味道早就深深刻在腦海當中，清代有位宮廷作家名叫高士奇，寫過一首叫做《果子丹》的詩:绀紅透骨油拳薄，滑膩輕碓粉蠟勻。草罷軍書還滅迹，嘴來枯思頓生津。

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詩的前兩句是說果丹皮色澤紅潤均勻輕薄，後兩句是說果丹皮可以用來書寫内容又非常美味，真是一舉多得的好東西。說起吃美食就免不了積食上火，那個時候家裡的山楂丸也是零食之一，每一次風卷殘雲之後必然會和我哥一起揣上兩個，上學的路上細嚼慢咽，完全沒有吃飯時的急切，真心是舍不得。

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現在的生活條件越來越好，買一些山楂回家還要挑三揀四，吃上兩個就忘在一邊，所幸還有一道小時候記憶當中的美味，濃香軟糯，酸甜适口，解饞過瘾還不誤開胃消食，朋友們一起看過來。

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食材準備五花肉一塊，山楂一把，冰糖一把。

• 五花肉洗淨切大塊，山楂洗淨備用。新鮮的五花肉不要焯水，最大程度保留鮮味和營養。

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• 行軍鍋燒水，放入一把冰糖炒糖色，始終保持小火炒至冰糖全部融化起沫呈現棕褐色，倒入準備好的熱水煮幾分鐘備用。炒糖色的最後一步非常難掌握，建議大家看到冰糖呈現棕紅色的時候把鍋離火，利用餘溫加熱可以提高成功率。

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• 行軍鍋熱鍋涼油，放入蔥姜，兩個大料炒香，倒入五花肉煸炒至色澤金黃出油脂，看到五花肉縮小到以前三分之二大小的時候，盛出鍋中多餘的油脂，放入糖色翻炒上色。然後加入鹹鹽，雞精，醬油，白糖，兩個山楂，黃酒調味，倒入食材兩倍的開水小火炖煮45分鐘。每隔十分鐘不要忘了把肉湯表面的油脂撇出來，這樣吃起來沒有油膩的感覺。

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• 另起一鍋燒水，水開放入山楂煮至外皮裂開，撈出控幹水分，先把柄和蒂去掉，然後輕輕一擠就可以完美去籽。把所有山楂直接放進紅燒肉裡雖然可以加快紅燒肉的成熟軟爛，但是過大的酸味也會破壞鮮美的味道，所以咱們需要提前處理一下。

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• 行軍鍋洗淨，放入半勺鹹鹽，兩勺白糖，三勺蜂蜜，四勺清水小火翻炒至全部融化，然後倒入山楂收濃湯汁，把湯汁完全包裹在山楂上即可出鍋裝盤。要想更甜加點鹽，不要忘了放半勺鹹鹽提味。
• 炖肉的時間到了，開大火收濃湯汁盛出放在山楂上即可開吃。

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中秋節馬上就要到了，我把這道菜送給熱愛美食的朋友們，好友聚會親朋團圓做一次，多吃幾塊也不怕積食上火，簡單方便也不失酸甜美味，家裡有老人孩子也都可以适當的吃一些，回憶過去暢享未來，美好的生活一直都陪伴你我左右。

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