白菜豬肉餃子，是最平常的餃子。但是有些人感覺，餃子餡容易出水，比較煩。那麼白菜豬肉餡水餃怎麼做不出水?不妨和小編了解下柳葉餃子怎麼包 ?
白菜豬肉餡水餃怎麼做不出水
材料：白菜，豬肉餡，蔥，姜，鹽，植物油，花椒粉，雞粉(沒有可以不放)，醬油，面粉各适量。
處理白菜：把白菜洗淨控幹水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控幹水份也很重要。把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要盡量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要将白菜的水份攥幹。這裡我們可以用手直接攥幹白菜，如果家裡有紗布，可以将白菜放到紗布裡攥幹。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。
調餡：把蔥花和姜蓉放到豬肉餡裡，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，将肉餡拌勻，要朝一個方向将肉餡攪上勁。把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入适量的鹽。白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。
蓮藕餡餃子做法
原料：
餃子皮适量，肥瘦兼有的豬肉餡500克，雞蛋2個，蓮藕1段。
餃子餡調味料：
蔥末、姜末、料酒，生抽、老抽、鹽、白糖、蚝油、十三香、胡椒粉。
醋蒜汁原料：
蒜瓣、陳醋、白糖、香油。
第一步、制作基本肉餡
1、在豬肉餡中磕入2枚雞蛋，加少許蔥末和姜末，再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和鹽，然後加少許白糖、一點點十三香和少許胡椒粉，拌勻。
2、加點水，用筷子朝一個方向攪拌至水被完全吸收，再加一次水繼續朝原方向攪拌。每次都要一點點加水，加2到3次就可以了。
3、豬肉餡盡量多攪打一會兒，直到肉餡粘稠為止，如上圖。
第二步、制作蓮藕豬肉餡料
蓮藕洗淨去皮後用擦子擦成細絲，擠出水分，剁碎，放入打好的肉餡中拌勻即可。
第三步、包餃子、煮餃子、做醋蒜汁
包餃子和煮餃子的過程就不多說了，自己腦補吧，接下來咱重點說說我家的秘訣醋蒜汁。
取适量蒜瓣放入容器搗成蒜泥，取出放入調料碗中，再加入陳醋、白糖和香油調勻就行了，味道超正。#p#副标題#e#
柳葉餃子怎麼包
1、取一張餃子皮放在手掌心裡，并取适量餡料放在餃子皮的中間。
2、把餃子皮靠近手指的一端捏成上圖所示的褶子。
3、再按上圖所示的方法依次捏出更多的褶子。
4、捏到另一端的時候收口，漂亮的柳葉餃子就包好了，很簡單吧。
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