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香辣鹵雞雜不腥又嫩

生活更新时间:2025-02-14 04:18:49

香辣鹵雞雜不腥又嫩?【材料】雞胗400克，雞心400克，大蒜4瓣，姜1塊，香葉4片，八角3顆，幹紅辣椒2個，醬油适量，料酒适量，水适量，我來為大家科普一下關于香辣鹵雞雜不腥又嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

香辣鹵雞雜不腥又嫩

【材料】雞胗400克，雞心400克，大蒜4瓣，姜1塊，香葉4片，八角3顆，幹紅辣椒2個，醬油适量，料酒适量，水适量。

雞胗裡外清洗幹淨，從中間一分兩半，雞心上的油脂剪掉，内部的血塊擠出，放涼水盆裡，用手抓洗幾遍，充分洗淨。

雞胗雞心入涼水鍋中。

煮開2分鐘，避開浮沫撈出，這一步很有必要，能将内髒的腥味去除掉大部分。

家常調料準備好，用量及種類可随口味調整。

另起鍋燒水，将倒入适量醬油，步驟4中的調料入水中，煮開；雞雜是焯過水的，同步做就要用熱水，如果用涼水煮将會延長烹饪時間。

雞雜入鍋，倒适量料酒去腥，再次煮沸後蓋蓋子，小火焖炖30分鐘。

湯汁幾乎都耗沒了，隻留少許濃湯，翻拌均勻，使這些湯汁能挂在雞雜表面，這樣就無需再放鹽了，濃湯中有醬油的顔色和鹹味；而經過差不多半小時的焖炖，即使牙口不好的人也能輕松嘗到這美味。

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