追求少女感的肌膚狀态，是每個女性朋友内心的渴望。

不少女生，自從聽說糖化反應會促使皮膚衰老，就轟轟烈烈的加入了抗糖大軍。

其實少吃添加糖還是挺好的，有益健康。

隻是不少人搞不清楚糖究竟指代什麼，就逐漸開始不吃任何含澱粉的主食了。不僅如此，甚至還會買抗糖化保健品、甚至用抗糖化護膚品和面膜，不知不覺捐了不少智商稅。

關注過糖化，或沒關注過的朋友們，都值得了解一下這個話題。

看看自己是否曾被字面意思誤導過。

糖與衰老之間的關系，還得從糖在體内的生化反應說起，其中最重要的就是糖化反應。

【糖化反應】：體内的糖分（如葡萄糖、果糖等）與蛋白質發生反應，生成糖化終産物的過程。

糖化反應可以分為兩類：對身體有益的【酶促糖化反應】和與衰老最相關的【非酶促糖化反應】。

名字看着複雜，但這當中的差别可以簡單理解，就是是否有酶參與催化。

這是在酶的作用下，糖分與蛋白質結合，産生糖蛋白的過程。

這類糖蛋白分布在體内各個部位，發揮着重要的生理功能，像是構成機體的重要組成部分，參與免疫反應，參與凝血等。

當機體遭受抗原襲擊時，所産生的抗體就是一種糖蛋白，像是十分重要的促甲狀腺激素、促黃體激素也都是糖蛋白。

簡單說，這種糖化反應所生成的産物，往往是有益于健康的。

體内過量的糖，在沒有酶的作用下也會直接與蛋白質結合，産生晚期糖基化終末産物，英文簡稱為AGEs。

AGEs在體内不斷蓄積，會對組織細胞造成損害，危害機體健康。

我們以大家關心的膠原蛋白為例：

人的皮膚主要是由膠原蛋白和彈性蛋白組成的，當這兩種蛋白健康且充足時，皮膚看起來就會有光澤和彈性。

而AGEs會使蛋白質結構變性、抑制合成膠原蛋白的纖維細胞的增殖。這樣一來，原有的膠原蛋白變得脆弱、彈性下降，而新的膠原蛋白合成減少。

于是，皮膚衰老就逐漸産生了。

糖化，這個詞當中有個糖字。

當我們沒有生物化學基礎時，對于這個糖字，會有着各式各樣的理解。

是不是吃起來甜甜的那種糖？是不是所有高澱粉主食？是不是又叫碳水化合物？

糖的含義搞不清楚，才會促使很多人與一切碳水化合物都劃清界限，落得清淨。

「壞人糖化反應」中的糖特指那些具有還原性的糖，如葡萄糖、半乳糖、乳糖、木糖、果糖。

而營養學中的糖（也就是碳水化合物），是一個更大的概念，可以分為以下幾類：

由此可以見，「壞人糖化反應」用到的糖，主要是那些飲料、甜品中常見的簡單糖。

各種主食被消化後，也會生成這些簡單糖。所以主食越精細，消化速度越快，越不推薦。

同時，過多的添加糖攝入，也會引起皮脂分泌增多，炎症加重，引發痘痘。還會使酪氨酸酶變得活躍，進而增加黑色素的生成，導緻肌膚暗沉。

而粗糧、薯類等主食，整體消化速度較慢，葡萄糖産生的速度較慢，胰島素可以及時将它們拖入細胞分解代謝。

雜糧、水果蔬菜當中那些複雜碳水化合物，對身體健康是十分有益的，一棒子打死，顯然不行。

碳水化合物是人類獲取能量最經濟和最主要的來源，也是構成機體組織的重要物質。

長期碳水化合物攝入不足時，容易造成營養不良。迫使脂肪分解供能，又會産生酮體，也容易導緻酮症酸中毒。

盲目戒斷主食，不可取。

但實際上，不論你攝不攝入糖，作為一項正常的生理功能，兩種糖化反應都會進行。

因為機體還會通過糖異生作用，使得乳酸、丙酮酸等非碳水化合物在肝髒中轉化為葡萄糖，從而加以利用。

所以，說到AGEs，罪過的不僅僅是食物，也有烹饪方式。

研究發現，食物來源的AGEs主要産生于烹饪過程，尤其是精緻碳水化合物的高溫加工。

烤面包會出現的焦香氣、紅燒肉所呈現的色香味，都是糖類和蛋白質之間在高溫作用下所産生的非酶褐變，會産生大量AGEs。

像是油煎、油炸、燒烤、高溫烘焙等等烹饪方式，都會促進AGEs的産生。

換句話說，日常食物中，AGEs無所不在。

我們無法将AGEs趕盡殺絕，但是我們可以盡量減少不必要的AGEs産生，再以天然的方式清除它們。

有幾個方式，我們可以嘗試。

白砂糖、綿白糖，是純度最高的糖産品，是将原料經過化學提純後再結晶煮煉制成。

白砂糖可以加工制成糖果、方糖、糖漿等。

還有很多人養生所用的蜂蜜、紅糖，以及果汁、飲料當中的果糖、麥芽糖、果葡糖漿，都是簡單糖。

認識和減少這些糖，才是健康的減糖！

抗氧化主要對抗的是自由基，自由基會促進糖化作用，與AGEs的聯合破壞人體組織。

因此多攝入一些抗氧化的物質，對于抗衰老、清除AGEs有一定作用。

抗氧化果蔬相關的知識，可以回顧這一篇：果蔬五顔六色背後的秘密，這麼吃更科學。

研究表明，适當的有氧運動也可有效抑制AGEs對身體的危害。

此外，運動出出汗、提高代謝水平，皮膚供氧充足細胞新生修複也會加速，也是不錯的抗衰老方式。

減少紫外線的直接照射，注意防曬。

注重皮膚清潔，減少脂肪及污垢堆積，減少微生物所産生的破壞作用。

注重睡眠質量，尊重身體的晝夜節律，讓身體得到充分的休息，促進細胞的新生修複。

總之，無論男女，抗衰老都是永恒不變的追求，這不僅僅意味着年輕，更意味着活力與健康。

皮膚的内源性衰老是由基因調控的自然規律，不可逆轉，我們也要欣賞每一個時期的自己，發現每個年齡段獨有的美。

但皮膚的外源性衰老可以在一定程度上被人為調控，我們可以盡量放慢時間的腳步，讓美好駐足停留。

參考文獻：

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