錢女士很喜歡吃瓜子，每天下班回家就會抓一把瓜子，一邊嗑一邊準備晚餐，等吃過晚餐看電視又接着嗑。如果哪天休息在家瓜子吃完了，她就渾身不舒服，總感覺嘴巴缺點什麼。别看她經常吃瓜子，但是她卻不會上火，而錢女士的朋友一吃瓜子就會上火便秘。

可是最近錢女士不太敢吃瓜子了，因為她聽說吃瓜子會傷肝，但是她又忍不住，所以想問一下到底是不是真的？

為什麼不建議大家吃太多瓜子？

瓜子中含有較多的蛋氨酸，這雖然是人體必需的一種氨基酸，但是它攝入過多會影響同型半胱氨酸代謝，從而增加心血管、癡呆症的風險，對肝髒也有危害。

此外，瓜子的油脂比較多，它的個頭雖然很小，但是一吃就停不下來，吃多了同樣會增加脂肪攝入，脂肪被肝髒存儲後會填滿肝細胞之間的縫隙，促使肝髒纖維化。

如果按照堅果每天吃2-3個來計算，瓜子吃一把就差不多了，而有的人一吃就是一大包，攝入的油脂自然就超标了。

除了原味瓜子，基本上帶口味的瓜子都會有添加劑，口味比較重，還要炒制、上色、增香、防腐，一道道工具下來才能做好。有時吃完瓜子舌苔都被染色。經常吃這樣的瓜子，添加劑成分對人體也會産生危害。

瓜子一口都不能吃嗎？

并非一口都不能吃，還要考慮劑量問題，正常大家都是把它當成零食吃，不會吃太多，注意控制攝入量一般沒什麼問題。如果喜歡吃瓜子，最好選擇原味的，或者大品牌生産的，少買散裝瓜子。

另外，有兩種瓜子不建議大家常吃：

其一是變軟的瓜子

其二是發苦的瓜子

瓜子盡量密封保存，不能漏氣，和空氣長時間接觸很快就軟了，再吃口感就不好了。買瓜子的時候如果發現包裝袋有破損，或者裡面有瓜子不脆了，就不要再吃了，可能已經變質。

吃的時候經常會碰到幾個壞瓜子，等你察覺的時候往往已經嚼碎了，要趕緊含點水漱口，把口中的毒素稀釋掉。因為這種瓜子已經被黴菌污染，産生的毒素對人體有害。

瓜子是心血管“殺手”還是“幫手”？

有人因為瓜子油脂太多不敢吃，害怕自己的血管會堵塞，但研究發現它對心髒有好處。瓜子中含有木酚素，在21萬受試者的調查研究中發現，平時攝入的木酚素多，冠心病風險低。

大家不要隻看到瓜子裡面近一半都是油脂，其實裡面還有蛋白質、葉酸、膳食纖維等成分。如果你擔心自己吃了會發胖，每天少吃一天，大概25克即可，也就是半個雞蛋那麼多。

西瓜子、南瓜子、葵花子，分别有什麼不同？

這三種瓜子應該吃葵花子的人比較多，它的身材适中偏長，拿在手裡很合适，用牙嗑起來不費力，而且自帶一種香味，讓人聞到就想吃。它的維E含量比較多，抗氧化能力強，補充到人體中有助于降低炎症水平。但是大家不要因為這一點就拼命吃，吃多了也會容易發胖。

每次家裡吃南瓜的時候，老一輩的人就會把瓜子取出來清洗幹淨曬幹，炒一炒就能給孩子們當零食吃，這大概是離我們生活最近的一種瓜子了，而且制作起來很簡單。它的膳食纖維和鉀含量較多，外殼相對較軟，嚼碎了咽下去也沒事，高血壓患者可以嘗試吃南瓜子。

西瓜是我們經常吃的，但是受條件限制，很難把它做成西瓜子，這種瓜子外殼科比較硬，沒有特别突出的地方，大家在吃的時候要注意，不要卡到。

總之，每一種瓜子都有喜歡的人群，自由選擇即可，畢竟它在我們心目中就是零食，用來打發無聊的，很少有人用它補充營養，如果想補充營養，還是吃雞蛋、果蔬、肉類比較靠譜，有益物質含量也更多。

肝不好的人，這些行為要及時改掉

肝不好的人，不要繼續熬夜了

這種行為會影響器官自我修複，就像一個人生病受傷了，在這種情況下還要拼命幹活，遲早要罷工。而且晚上代謝慢，脂肪更容易被肝髒存儲下來，還是早點睡比較好。

肝不好的人，别再胡吃海塞了

各種瓜子要少吃，其他的高脂高糖的食物也要限量，攝入的熱量越多，産生的炎症因子就越多，對肝髒來說是一種負擔。

肝不好的人，别忘了吃早餐

當人體缺少能量的時候，肝髒會掏出自己的家底幫忙，幫多了自己也就虧虛了。所以要按時進食，保證身體不斷獲得營養，肝髒才能正常工作。

肝不好的人，改掉自己當醫生的毛病

如果劑量吃多了或吃錯了，最後需要肝來買單，包括保健品、補品，都不要随意補充。

綜上所述，經常吃瓜子不會傷肝，但是變質變軟的瓜子不要吃，裡面産生的毒素對肝髒有害，若想要肝好，飲食和用藥行為要科學合理，不能亂來。

參考資料：

[1]最傷肝的9種行為.人民日報.2022-03-18

[2]美國哈佛大學公共衛生學院：适量吃瓜子能護心.生命時報.2021-10-25

[3]吃 1 把瓜子=喝 1 勺油？愛嗑瓜子的人，最好先搞清這 4 件事·科普中國.2022-10-18

[4]吃到發苦的瓜子、花生，千萬别咽下去，可能有毒·齊魯壹點.2022-02-08

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