1.珍珠奶茶

珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。

珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、茶杯、吸管。

珍珠奶茶的做法：

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮， 來後再煮5分鐘左右。

步驟二：将開水倒掉，并準備一碗冷開水，将珍珠倒入，浸上半分鐘，再将冷開水也倒掉。

步驟三：在珍珠裡加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鐘就會變軟。

6.香蕉奶茶

香蕉奶茶的制作原料：香蕉、紅茶包、鮮牛奶、蜂蜜。

香蕉奶茶的做法：步驟一：将香蕉包去外皮；

步驟二：放入榨汁機中打成泥待用；

步驟三：鍋中放入150毫升清水；

步驟四：煮沸鍋中的水；

步驟五：待水煮開後，加入鮮奶，紅茶包；

步驟六：大火煮至九十度左右；

步驟七：關火後加入打成泥的香蕉。

步驟八：在喝香蕉奶茶時調入蜂蜜即可飲用。

7.花香奶茶：

花香奶茶的制作材料：紅茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。

花香奶茶的做法：

步驟一：先将勿忘我花與紅茶包置于茶杯中；

步驟二：以熱開水沖開；

步驟三：再加入冰糖及牛奶；

步驟四：攪拌均勻，花香奶茶就可以飲用了。

8.西米奶茶：

原料：紅茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。

做法：1、先将西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2、将牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

3、将泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

9.簡易午後奶茶：

立頓紅茶1~2包，放入茶碗中，沖入煮至90度牛奶，加入兩塊方糖，攪拌即成。

10.咖啡凍奶茶：

配方：紅茶130ml焦糖20ml冰塊150克奶精粉2匙咖啡凍1份。制作咖啡凍的做法很簡單，隻需将魚膠粉加入制作好的冷咖啡中攪勻，然後加熱攪拌熬制，冷卻後即成果凍狀。

11.伯爵奶茶

伯爵奶茶的制作原料：伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。伯爵奶

茶的做法

步驟一：鍋中倒入２００毫升清水；

步驟二：将鍋中的清水煮沸；

步驟三：煮沸後加入２００毫升鮮奶；

步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱；

步驟五：似開未開時轉小火再煮一分鐘後熄火；

步驟六：濾出茶渣；步驟七：喝時調入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可飲用。

12.奶泡紅茶

原料：祁門紅茶３克、牛奶８０毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。

做法：１、将紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，

取茶湯３００毫升左右。

２、鮮牛奶加熱到４５度左右備用。

３、取一定量的牛奶倒入奶泡機中打成奶泡備用。

４、将紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜調味。

５、将打好的奶泡倒在已經沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。

13.紅棗桂圓奶茶

用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克.糖漿25克.奶精和其他副料。1200克水适量（一壺标準）

做法：1、将水煮沸後，變成小火。

2、将桂圓放進沸水中煮20分鐘後，放入紅.棗枸杞.糖漿，再焖

煮20分鐘即可。

3、出鍋時加入奶精拌勻。

4、夏天做好後放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。

14.瑪莎拉茶

做法：1、100毫升水煮至沸水；

2、加入茶葉和牛奶繼續煮至沸水；

3、加入2克糖繼續煮至沸水。

15.港式凍奶茶

原料說明：紅茶（根據自己的喜愛選擇茶種），雀巢叁花淡奶。

特别提示：茶水和奶的比例是7：3，按照最後做成1000ml的奶茶做的。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。

1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，我覺得，這不用那麼死闆，主要看個人口味，當然也因為我手邊沒有那些茶。我用了個人比較喜歡的祁門紅茶，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關，一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。

2、量700ml水到電水壺（考慮到會有蒸發等損耗，我多量了20ml），燒開後，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發開，我是直接把茶放壺裡，讓水直接沖入的。然後再撞茶，這個時候我用了茶隔（沒有棉布做的茶隔，我用了電咖啡壺裡面的咖啡漏）。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器裡倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最後成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞後茶的顔色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。

3、這時候就需要焗茶了，把茶連着茶葉放火上用最小火煮到微開後，關火，蓋蓋，焖5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，我加了兩個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。

4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。

5、奶茶配的奶很關鍵，各路行家都推薦叁花，我也就選它了。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。

6、最後，放冰箱裡冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。

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