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徐州早點都有什麼湯

生活更新时间:2024-08-13 22:05:26

在徐州吃早點，油條要配熱粥，但這碗簡單熱粥已快尋不見了

徐州古城彭城，曆來是兵家必争之地，有南國鎖鑰北國咽喉之稱，地處南北交界之地，既有南方的俊秀，又有着北方人的雄風，美食鼻祖彭祖的支撐，讓徐州在飲食上自然是種類繁多風格各異。

徐州人在吃上面很講究，懂得搭配讓普通的食材碰撞出不一樣的火花。一日之計在于晨，對于吃早點，徐州人更是講究到極緻。吃煎包配辣湯，吃火燒配豆漿，但是如果吃油條，老徐州人比配的還是熱粥。

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）1

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熱粥，普通到不能再普通的名字，卻是十幾年前老徐州人每天必喝的早點必備。對徐州不了解的人聽到這個名字會以為就是簡單的大米熬出的一碗碗熱騰騰的粥就叫熱粥了，徐州的這碗熱粥可比大米粥複雜多了，味道也是普通大米粥不能比的哦。

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）2

下面咱們就來大概說一下熱粥的做法，在徐州吃早點想喝碗熱粥已經不容易了，教你在家熬熱粥。

徐州特色熱粥

食材：黃豆面200g，大米面100g，小米面100g，水适量

具體做法：

第一步：燒開一鍋熱水，黃豆面用冷水和開攪拌均勻不要有疙瘩，倒入鍋裡，小火熬半小時左右，直到顔色微微有些發黃。

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）3

第二步：大米面和小米面放入冷水中攪拌均勻至沒有疙瘩，黃豆糊煮的微微發黃以後倒入大米和小米糊燒開，一鍋噴香的熱粥就做成了。

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）4

小貼士：

一定要勤攪拌，防止糊鍋底

大米面和小米面比較容易熟，放進去以後稍微開鍋就可以關火了

剛上來煮黃豆面的時候粥是稀稀的，隻有倒進去大米和小米面以後熱粥才會變得濃稠。

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）5

熬熱粥最怕糊鍋底，大量的糊味混進熱粥裡，味道就不純了，但是略微的一點發黃的焦香味卻能壓住豆腥味，口味非常的獨特。徐州人形容喝熱粥是一口一個坑，足見其厚實，一碗熱粥喝完碗底沒有殘渣才是一碗合格美味的熱粥，配上兩根油條，正宗地道的徐州早點就已然下肚啦！

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）6

熱粥雖然美味，但是現在在徐州大街小巷的早點鋪裡，卻很難尋見了，讓人非常的惋惜。這主要還是因為熱粥做法耗費時間，同時熱粥不是很容易保溫，必須用保溫桶甚至棉花褥子包起來保溫，因為熱粥嘛，肯定要熱的時候喝口感最好，一旦冷了，豆腥氣就會很明顯。現在的商家為了快捷高效，熱粥雖然美味，但還是慢慢被遺忘了。

徐州早點都有什麼湯（在徐州吃早點油條要配熱粥）7

即使在外面不太能喝到正宗熱粥，我們也可以自己在家熬出一鍋濃厚的熱粥和家人一起分享。美味需要傳承，如此有徐州特色的美食更是需要更多的傳承人，讓我們一起努力

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