醬爆茄丁的做法?材料:茄子450克調料:甜面醬20克,醬油10克,白糖10克,鹽1克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,大蒜(白皮)15克,大蔥5克,姜5克,雞油10克,花生油60克,今天小編就來說說關于醬爆茄丁的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:茄子450克。調料:甜面醬20克,醬油10克,白糖10克,鹽1克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,大蒜(白皮)15克,大蔥5克,姜5克,雞油10克,花生油60克。
茄子去皮,洗淨,切成丁;蔥、姜、蒜洗淨切末備用。
将甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕澱粉10克(澱粉5克加水)兌成味汁。
将茄丁入七成熱油内炸透,至呈金黃色時倒入漏勺。
鍋内留底油15克,放入蔥、姜、蒜炝鍋,倒入茄丁,烹入味汁,快速颠翻均勻,淋入雞油出鍋即成。
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