豬闆筋的做法大全?做法一：（1）食材：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開）、高湯、蔥段各适量，我來為大家科普一下關于豬闆筋的做法大全?以下内容希望對你有幫助!
做法一：
（1）食材：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開）、高湯、蔥段各适量。
（2）做法：鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火焖2分鐘，撈出。雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
做法二：
（1）主 料： 肉眼筋2條，蝦肉4兩（約160克），紅辣椒2隻，潮州鹵水（或一般鹵汁）适量。
（2）做 法：先将肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗淨，抹幹水分。在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，卷上肉筋，并以鹹水草紮實，放進鹵水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮30分鐘即成。
做法三：
（1）原料：闆筋一塊、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣醬1湯匙、辣椒幹6隻、鹽、糖、澱粉（以上材料為兩人份，童鞋們請根據自家情況增加食材）。
（2）做法：闆筋一塊西幹勁，切成小條。蒜薹切短。闆筋用少許鹽、丁點兒糖、少許澱粉腌制均勻後加入少許油封油。熱鍋，入油，油溫五成左右放入闆筋滑至斷生裝起備用。底油留在鍋裡，加入少許蒜蓉，爆香後加入蒜薹炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味，有底味即可，炒好後裝起備用。鍋裡放入一适量油，放入切斷的辣椒幹，蒜蓉爆香後，舀入一湯匙的豆瓣醬（重口味者酌情增加）炒勻爆香。闆筋回鍋，大火翻炒均勻。蒜薹倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡的可以适當加入一點兒鹽，一般口味的應該都不需要再加鹽了。裝起享用。
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