導讀：又到了貼秋膘的時候，不少人為了給家人進補，會适當地買一些肉類食物給家人吃，比如排骨，就是最近最暢銷的食物。雖然排骨很多人都愛吃，但是不少人炖的排骨總是腥臭味很重，肉質還不鮮嫩，此時很多人都會認為自己炖排骨的方法不對，其實很大的原因，是沒有買對排骨導緻的。

而老胡最開始學廚時，為了了解豬肉各個部位，我跟着村裡的一位老屠夫，專門賣了3天的豬肉，而在這3天的時間裡，我不僅知道豬肉各個部位的用途，而且還知道買排骨時，到底該如何挑選，才能買到最新鮮最好吃的排骨！而在買排骨時，大家一定要留意了，看到這“4種”排骨，不管多便宜也别買，多虧老屠夫的提醒，看了長個記性。當我把這些技巧分享給身邊朋友時，大家都說，看完漲知識了。

第一種：摸着濕漉漉的排骨

買排骨時，首先要摸一下排骨，如果排骨摸着濕漉漉的，這種排骨一定不要買，因為正常情況下，新鮮的排骨是沒有水的，用手輕輕一按，不僅彈性十足，而且手上還會有少許油脂。而這種濕漉漉的排骨，要麼是注水豬肉，要麼是時間放久了，這種排骨的口感和味道都比較差，不管多便宜，最好别買。

第二種：色澤發白的排骨

買排骨時，一定要買新鮮的，而如何辨别是否新鮮，看排骨的色澤即可，如果排骨冷藏的時間超過3天，排骨的色澤會越來越白，這種發白的排骨，雖然沒有壞，但是它香味已經流失了很多，最好不要買。而天氣熱時，還有一些肉販子會把排骨放到冷凍室中保鮮，而這種排骨解凍後，色澤也會發白，這種冷凍排骨不管是炖還是燒，口感都比較柴，所以色澤發白的排骨也不要買。

第三種：色澤暗紅的排骨

正常的排骨顔色是淺紅色，而有一些排骨的顔色非常深，看着像是暗紅色了，而這種暗紅色的排骨，很有可能是老母豬身上的排骨，如果您不小心買到這種排骨，不管您炖多久，這種排骨不僅不爛，而且腥膻味特别重，所以色澤暗紅的排骨也不要買。

第四種：窄排骨

有一些養殖戶，為了使豬賣上好價錢，等豬長到4-5個月時就出欄，而這種沒有達到出欄時間的豬，它的排骨會非常窄，這種窄排骨，本身的腥膻味就會很重，所以我們在買排骨時，最好買排骨的寬度大于2厘米的，這種排骨不僅肉質會更鮮嫩，而且聞着幾乎是沒有腥臭味的。

買排骨要留意了，看到“摸着濕漉漉的排骨、色澤發白的排骨、色澤暗紅的排骨、窄排骨”這4種排骨，不管多便宜也别買，多虧老屠夫的提醒，看了長個記性！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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