#「閃光時刻」主題征文 二期#

大米是生活中再常見不過食物，也是一日三餐離不開的主食，雖然南北飲食習慣有所差異，北方以面食為主，但是中國較有名的四種大米，其中三種是出自北方，因此在北方愛吃大米的人也不少，對于南方人來說，沒有了米飯，吃啥菜都不香。

每次走到超市，看着各種各樣的大米，就有點眼花，對于一些沒多少做飯經驗的人，那更是無從下手，感覺大米都一個樣，看起來都不錯。其實大米主要就分為三種，分别是籼米、粳米、糯米，糯米生活中食用較少，一般用來制作甜品，也比較好分辨，奶白不透明的米色就是糯米，下面就說說籼米和粳米。

籼米是南方大米，米粒細長呈長橢圓形，吸水性強、膨脹度大，出飯率較高，做出來的米飯粘性小，口感較蓬松較硬，适合用來蒸米飯和做炒飯。

粳米是産自北方，米粒呈圓形或短橢圓形，蒸出來的米飯較軟粘性強，口感柔軟綿口，一般較好大米米質口感都是這樣，适合用來煲粥，蒸飯。

在購買大米時，可以根據自己喜歡的口感來選擇，購買大米時一般有兩種，包裝的散裝，散裝的一般可以通過觸摸、觀看來分辨好壞，但是包裝的就不好分辨，那怎麼分辨了，這就需要看包裝上的兩行字，缺少一個都不要買。

1.GB/T1354這行字

很多小夥伴買大米時沒有看這的習慣，看到也不知道什麼意思，都是看看生産日期就買，有了這行字，就是代表國家标準推薦，可以放心購買，這組數字是大米通用的檢測标準。而像五常、盤錦、方正富硒米、原陽黃金晴這些都是地理标志産品，所以申請了獨立标準号，分别是：

五常大米：GB/T19266

盤錦大米：GB/T18824

方正富硒米：GB/T20040

原陽黃金晴：GB/T22438

以上四種就是國内最好的大米國家标準号，購買時認清不會錯。

2.食品生産許可證編号

這個編号前必須要有SC這兩個字母，這是生産兩字拼音的首字母縮寫，食品生産許可證編号是由SC加14位數字組成，以前米袋子上都是QS标志，但自2015年10月1号《食品安全法》新修訂實施，食品QS标志取消，改為新的食品生産許可證SC加14位阿拉伯數字組成。

以上就是買大米時要認準這兩行數字，缺少一個都别買，當平時大米吃不完，怎麼保存才能不受潮，也不生蟲呢？用下面幾個小妙招。

1.使用大蒜：當家裡人口多時就會多買一些大米，短時間吃不完就需要放在幹燥、陰涼、通風的位置，讓後在大米裡面放一些大蒜坨，大蒜坨刺激性氣味能有效預防生蟲。

2.使用花椒，花椒和大蒜坨一樣，都是刺激氣味很大的食材，但是不要散放大米裡，不然到時容易挑出來，用紗布抱住放入大米裡面就可以了。

3.放冰箱裡，如果家中買的大米比較少，或者剩最後點怕生蟲，可以用保鮮袋紮緊後放入冰箱裡存放，這樣可以存放很久哦！

喜歡吃硬點的米飯就選南方産的籼米，喜歡柔軟綿口就選北方粳米，在購買大米時一定要認準那兩行字，存放大米時怕受潮生蟲，就放在陰涼、痛風、幹燥的位置，在米裡面放着大蒜或花椒，也可以放入冰箱存放。

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