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骨頭湯白色是什麼物質

生活更新时间:2025-02-19 09:15:05

骨頭湯白色是什麼物質?骨頭湯裡白色的主要是脂肪湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”:加熱過程中脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白，下面我們就來聊聊關于骨頭湯白色是什麼物質?接下來我們就一起去了解一下吧!

骨頭湯白色是什麼物質

骨頭湯裡白色的主要是脂肪。

湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”:加熱過程中脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。

湯會呈現奶白色是脂肪的乳化現象，隻要将脂肪變得小顆粒，均勻分布在水裡不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。

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