說起夏洛萊牛，可能聽說過的人并不多，這種牛原産自法國中部的夏洛萊和列夫勒地區，是歐洲體型最大的肉牛品種之一。由于生長速度快、出肉量多，夏洛萊牛受到了國際市場的熱烈歡迎，被先後引入到了68個國家和地區，成為了一種世界性的肉牛品種。

夏洛萊牛是當之無愧的“牛中壯漢”，成年公牛的體重能達到1000~1650公斤，母牛的體重則位于700~1200公斤之間。法國人最初培育這種牛的目的就是為了取用牛肉，因此夏洛萊牛的肌肉異常發達，堪稱一架移動的“肌肉坦克”。

關于夏洛萊牛的由來，還有一段不為人知的曆史。相傳在公元878年，法國一些地區的養牛戶就注意到了一種全身白色的本土牛，這正是夏洛萊牛的前身。到了16~17世紀，法國市場上的白牛越來越多，後來被各地逐漸開發成了肉牛和奶牛。

然而在法國大革命爆發之前，不同地區的種牛都局限在各自的起源地，各個品種之間并沒有基因交流，自然也就沒有品種改良一說。到了1773年，夏洛萊的農夫和養牛者帶着一群白牛搬遷到了涅夫勒省。不曾想到的是，這些白牛竟和當地牛種發生了雜交，雜交的後代就是大名鼎鼎的夏洛萊牛。

和其他普通肉牛相比，夏洛萊牛的生長速度明顯更快，隻需要短短6個月的時間，公牛犢就能長到250公斤，母牛犢也能長到210公斤。讓法國農場主倍感驚喜的是，夏洛萊牛的屠宰率能達到60%~70%，胴體的瘦肉率在80%以上，極大地迎合了當時的精品牛肉市場。

不僅如此，夏洛萊母牛的泌乳量也非常可觀，在一個泌乳期能産2噸的優質牛奶。得益于多種優良性能，夏洛萊牛“一炮而紅”，法國的養牛戶如獲珍寶，特意将這一品種保留了下來。

在二戰結束後，夏洛萊牛開始出現在世界各地，而且需求量越來越大。在50年代時，巴西進口了4頭公牛和6頭母牛，1955年阿根廷進口了5頭公牛和11頭母牛，此時各國的進口規模還比較小，基本都不超過20頭。

到了1964年，法國出口的公牛數量就達到了259頭，母牛則為1605頭，之後的出口量也一直在穩定增加。到了2018年，法國向全球出口的種牛和牛肉産品總産值達到了14.1億歐元，其中有相當一部分都要歸功于夏洛萊牛。

在上世紀60年代，我國也從法國引入了夏洛萊牛進行養殖，種牛同時也肩負着改良本土黃牛的重任。夏洛萊牛能用粗飼料飼養，而且還耐熱耐寒，能适應國内大多數地區的環境。如今，在東北、西北以及南方等地均建成了夏洛萊牛的養殖場，規模越來越大。

不可否認，夏洛萊牛确實是一頭好牛，但我國在引種養殖的過程中也遇到了一些新的問題，其中最突出的就是種質退化。

引入夏洛萊牛後，我國在新疆的生産建設兵團建立了人工繁育中心。經過多50多年來的逐代育種，夏洛萊牛自身的遺傳性狀出現了嚴重的退化，主要表現為體型變小、體重減輕。

以體重的變化為例。在上世紀80年代，剛剛出生的母牛犢體重還在36公斤左右，最多能達到40公斤；而90年代時母牛犢的平均體重就下降到34公斤，本世紀初進一步下降到了30公斤。同樣是經過一年的生長期，國内繁育的夏洛萊牛平均體重比法國的純種牛減少了50~60公斤。

對于國内夏洛萊牛種質退化的原因，育種專家也進行了分析，主要原因有三點。

第一，國内引入的種牛數量并不多，近親繁殖現象不可避免，這是種質衰退的主要原因。

要想改良種質，隻能利用法國的純種牛複壯

第二，在引種初期，國内的育種工作缺乏合理的育種規劃，選育過程被嚴重忽略了。衆所周知，體格健壯、無病無傷、發育健全的種牛才能孕育出優質的後代，而種牛的篩選工作在初期并沒有受到應有的重視。

第三，新疆地區的氣候、光照等生态條件也會對夏洛萊牛的生長産生影響。氣象專家曾對比分析了從1961~2001年的新疆氣象資料，結果發現在這41年間，新疆北部的氣溫逐呈現出逐漸升高的趨勢，降雨量逐年增多，冬季增溫明顯。

法國牧場的夏洛萊牛

而夏洛萊牛的原産地——法國，則是典型的溫帶海洋性氣候，全年溫和多雨，降水分布均勻，牧草的品質頗為優良。被引入到我國新疆之後，氣候的差異會導緻夏洛萊牛的采食量降低，牧草本身的品質也會影響到牛犢的正常發育。

為了改良國内夏洛萊牛的遺傳種質，新疆生産建設兵團于2015~2017年間進口了的夏洛萊牛純種的凍精，精子活力均在0.35以上。通過同期發情技術，專家們對國内的母牛進行人工繁育，試驗大獲成功。

引入凍精改良後，後代初生公牛的體重達到了38.75公斤，初生母牛則為34.69公斤，比未改良之前的體重提升了2~6kg，基本上達到了上世紀80年代的水平。

但總體而言，國内的夏洛萊牛在培育方面還處于初級階段，繁育中心也隻局限在河南沁陽、遼甯朝陽以及新疆等地。雖然青海、甘肅等地也引入了夏洛萊牛，但受限于氣候條件等因素，目前的産業還沒有發展起來，有待于進一步觀察。

在國内，優質的肉牛品種還有西門塔爾牛，生長速度同樣也很快。但從出欄數量上看，夏洛萊牛遠不及西門塔爾牛，這是因為夏洛萊牛的難産率較高，每10頭母牛中就有1-2頭會出現難産，并不适合作為繁育的母牛。

西門塔爾牛

不過反過來看，在育種時可以将夏洛萊牛作為父本，将西門塔爾牛作為母本，兩者雜交不僅避免了難産的問題，還能夠利用雜種優勢培育出更加優質的商品牛，進一步提高了出瘦肉率和生長性能。

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