導語：鯉魚、鲅魚靠邊站，夏天就該吃這魚，營養極高，随手一炖特鮮美！好吃不上火！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

夏天正是吃燒烤的好時節，一到晚上大街小巷的燒烤攤便熱鬧了起來，約上三五好友一起撸撸串、唠唠家常，心情瞬間便會放松下來，一天工作的勞累便也消散了。我們平時去吃燒烤時，除了會點一些肉串外，也有的人喜歡點一些不一樣的燒烤，像烤土豆、烤韭菜、烤魚幹等，經常吃烤魚幹的人，在燒烤攤常會看到有烤一種小個頭的烤針亮魚幹。

針亮魚也叫針良魚，學名叫扁颌針魚，俗名又叫青條，小的針亮魚幹放到烤架上烤上片刻，便可以看到魚幹開始滋滋往外冒油，讓人忍不住想要咬上一口，針亮魚幹烤好後，吃起來魚肉細膩，香中帶甜，别有一番滋味！其實，針亮魚不隻幹時烤着好吃，新鮮的針亮魚更是鮮嫩美味，每年的六月起，正是針亮魚大批上市的時候，沿海懂行的朋友都會趁着其鮮美，買回來嘗鮮。

針亮魚無鱗，光滑細溜，全身呈流線形，細細長長的，嘴部長得像一根長針一樣。針亮魚的營養價值很高，富含優質蛋白質和維生素b2、維生素e以及鈣、鐵、鋅、磷、鎂等，具有滋陰、補氣、解毒、健腦益智、增強人體免疫力等功效。下面我就分享一個針亮魚簡單又好吃的做法：

1.将魚肚剪開，取出魚籽，（魚籽不要丢，留着可以做魚籽醬吃或炖着吃都很香），去掉内髒和苦膽，因為針亮魚的頭較硬，也沒什麼可吃的，所以我也去掉不要了。

接着把魚沖洗幹淨，然後切成長段放入盆中，加入一匙食鹽、适量的生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻後腌制半個小時，目的是去腥和給魚入味。

2.然後取一個西紅柿洗淨後不用去皮，切成小塊放入盤中備用；一塊老豆腐用開水燙一下去腥後切成豆腐片，再下鍋煎成兩面金黃的豆腐片，出鍋後切成豆腐條備用。然後切一點香菜段和多一些的蔥姜蒜末備用。

3.待魚肉腌制入味後，起鍋加入稍微多一點點的食用油，油燒熱後放入針亮魚段開始煎制，煎至魚兩面變硬、呈金黃色後，把魚段推到鍋邊，再放入切好的蔥姜蒜末，爆香後加入沒過魚肉的清水，接着放入西紅柿塊、豆腐條和魚籽，然後大火燒開後轉中火慢慢炖制。

4.魚肉大約炖10分鐘後開鍋，加入适量的鹽、白糖和胡椒粉調味，這時如果湯汁還挺多就繼續炖一會兒，炖至湯汁粘稠後關火，然後撒入一把香菜和小蔥花提鮮，即可出鍋裝盤了，太香了！

鯉魚、鲅魚靠邊站，夏天就該吃這魚，營養極高，随手一炖特鮮美！好吃不上火。我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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