導語：腌雞蛋這麼做，個個起沙流油，味道香，30天就能吃，學會了不用買

自從吃過鹹鴨蛋後，我就愛上了這種味道，經常去超市裡買，或者到網上選購，但不是每次都能買到起沙流油的，後來在婆婆那裡吃了腌雞蛋後，我發現比外面買的鹹鴨蛋還好吃，而且雞蛋價格比鴨蛋便宜多了，制作成本低，于是我便學會了自制腌雞蛋的方法，每次都要多做點，有時候飯菜不香或者吃稀飯的時候，取出一個腌雞蛋，胃口一下就來了，非常下飯，吃着香。

雞蛋比鴨蛋便宜很多，而且做好後不管是口感，還是味道都更好，隻要吃過的朋友肯定都知道，那麼沒有吃過或者沒有做過的朋友，不妨親手制作一次？

腌雞蛋看起來簡單，但想做出個個起沙流油的，還需要掌握一些技巧，否則容易出現一些失誤，比如腌制過程中雞蛋壞掉了，毀了所有雞蛋；雞蛋腌制好太鹹根本沒法吃；雞蛋腌好不流油。想避免這些情況，就要學會好方法。

腌雞蛋這麼做，個個起沙流油，味道香，30天就能吃，學會了不用買！下面我來給大家分享一下這個好方法，我一直用這個方法去做，每次都很成功，沒有失誤，快來看看。

腌雞蛋的做法步驟：

準備好新鮮雞蛋，首先雞蛋要足夠新鮮，而且要完好無損，如果買到了不新鮮的或者有裂縫的雞蛋，腌制時又沒有發現，這樣一來就會毀了所有雞蛋，讓雞蛋變臭壞掉，隻要腌制出的雞蛋有臭味，一定不要吃了，還是重新做吧。

那麼挑選雞蛋時，就要非常謹慎了，拿回家的途中也要保護好，别磕着碰着，等要制作時，再逐個檢查一遍，确保無誤。

雞蛋放水中清水幹淨，雞蛋殼比較薄，動作要輕柔，别把雞蛋弄破，然後把幹淨的雞蛋放篩網中，放在一個有太陽的地方晾曬，現在這個天氣，曬一會兒就完全幹燥了。記住一定要晾幹水分，否則雞蛋帶有生水腌制時會壞掉。

晾曬時，我們來做一鍋鹽水，用不炒菜的鍋更好，避免水裡沾到油，煮鹽水前将鍋再次清洗幹淨。

鍋裡加鹽、水，可以再放少許花椒、八角，水和鹽的比例按照一百克水四十克鹽來調，總量要沒過雞蛋就行。

開大火煮開，再關火放涼。

放涼的過程裡，将容器燙洗一下，再放太陽下晾曬，确保幹燥。

等雞蛋晾幹、容器晾幹、鹽水涼下來，就可以繼續制作了。小碗裡倒一些高度白酒，雞蛋放碗内滾動一圈，沾上白酒，再放容器内。

接着把鹽水倒進容器内，沒過雞蛋，表面再倒一層高度白酒，蓋緊蓋子，等待30天，時間到後，用幹燥無油的筷子或者勺子取出雞蛋，放鍋裡煮熟，這樣腌雞蛋就可以食用了。

打開蛋殼，發現蛋黃已經起沙流油了，注意用碗接着，别讓油流掉了，吃起來好香。

腌雞蛋時，注意幾點：

1、在制作過程裡，要注意一些細節，雞蛋表面不能有生水，裝雞蛋的容器要幹燥無油，雞蛋不能有壞的，取腌雞蛋時要用無水無油的筷子。這些細節若沒做好，腌雞蛋就會壞掉。

2、注意腌制時間，一般30天雞蛋會腌制好，如果腌制十天就煮的吃，肯定不會流油，需要耐心等待。

3、雞蛋腌制時，要沾一下高度白酒，還要用高度白酒封口，這樣可以殺菌，也可以讓腌雞蛋吃起來更香。

腌雞蛋的方法你都學會了嗎？學會了這麼做，再也不用出去瞎買，自己做得放心吃，個個起沙流油。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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