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蟹黃苦苦的為什麼

生活 更新时间:2024-08-19 14:20:43

蟹黃苦苦的為什麼?靜養不夠:蟹黃中間的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹儲存食物的地方,有些螃蟹吃了比較苦的食物,若是靜養時間不夠,苦味食物殘渣在胃内,随着蒸熟的過程,苦味素會擴散到蟹黃内,出現蟹黃發苦;,今天小編就來說說關于蟹黃苦苦的為什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蟹黃苦苦的為什麼(蟹黃苦怎麼回事?)1

蟹黃苦苦的為什麼

靜養不夠:蟹黃中間的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹儲存食物的地方,有些螃蟹吃了比較苦的食物,若是靜養時間不夠,苦味食物殘渣在胃内,随着蒸熟的過程,苦味素會擴散到蟹黃内,出現蟹黃發苦;

環境污染:螃蟹屬于半食腐動物,其衛生程度和環境有直接關系,很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹,水流不通暢,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身體内存在很多污漬,食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用;

藥物殘留:水産養殖使用藥物是一個公開的秘密,尤其是淡水水産,很多都需要藥物來維持生長,螃蟹也不例外,若捕獲的時間太早,螃蟹體内的藥物殘留較多,食用就會有苦味,不建議食用;

死蟹:螃蟹屬于河鮮,屬于新鮮食用的食物之一,越是新鮮越美味,而螃蟹一旦死亡,體内的毒素、寄生蟲就會在短短幾分鐘内開始分解蟹肉和蟹黃,這種螃蟹若是蒸熟食用,蟹黃就會帶有苦味,也不建議食用。

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