它本是炎炎夏日裡消暑降火的利器，卻被打入“最難吃的食物排行榜”，在那“黑名單”上占有一席之地，它因為具有降低膽固醇和甘油三酯的作用而備受減肥者推崇，卻很少有人知道食用不當它也會使人“傷心”！

它有着很文藝的别名：錦荔枝，菩提瓜，賴葡萄，又名涼瓜，俗稱苦瓜。苦與涼，道出了它的兩個基本特征，苦是味道，涼是性質。

苦瓜是大自然恩賜于人類的食物，國人養生講究順應時節，食用應時應節收獲的蔬果最有補益作用。夏秋收獲的苦瓜最适宜這時候的人們養生所需。苦瓜氣味苦，因此被一些人列入“最難吃食物排行榜”，但正是因為它的苦味，卻成為另外一些人的最愛！苦瓜可清暑解渴、降血壓、血脂，養顔美容、促進新陳代謝，對于中暑、暑熱煩渴、暑疖、痱子過多等病症具有很好的療效。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。苦瓜還具有一定的抗癌作用，可提高人體抵抗力，提高身體的反應機制。

二、苦瓜攝入過量會“傷心”

對于平時喜歡大魚大肉，飲食油膩、血糖偏高的人來說，苦瓜有降血糖、清火的效用，因此是比較适宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心髒健康有不利影響。因此，吃“苦”要把握一個度，否則物極必反。

三、生吃苦瓜不減肥

苦瓜中糖和脂肪的含量都十分低，因此适合肥胖者食用。但是，單靠生吃苦瓜并不能起到減肥的效果。這是因為，苦瓜雖然具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用，但并不是說苦瓜就具有減肥的功效，肥胖和高血脂并不完全是一回事。相反，苦瓜具有阻礙脂肪分化的作用。可見，每天生吃2—3根苦瓜是不能鏟除身上剩餘的脂肪的。

四、吃苦瓜降火分情況

苦瓜既然具有消暑降火的作用，很多人覺得，隻要上火了，就可以靠多吃苦瓜來解決。實際上，中醫講究辯證施治，上火、去火都有嚴格的區分。苦味食物清的是肝膽、脾胃之火，如果有喉嚨疼痛、眼睛發紅等症狀，适當吃些苦瓜或其他苦味食物是适宜的，對于口舌生瘡等心火症狀則不适宜。另外，吃“苦”也要适度，過多食用苦味食物，可能會損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等症狀。

五、食用苦瓜不能降糖

因為苦瓜中含有類胰島素成分，所以一些糖尿病患者口口相傳，吃苦瓜可以降糖。這種說法對嗎？

專家指出，這種認識是誤區。苦瓜中雖然含有類胰島素成分，但食用後會在消化道分解破壞，不會産生降糖效果。可以把苦瓜作為糖尿病人的理想食物，但不要期待有降糖效果。

六、苦瓜養生要注意烹調方式

苦瓜味苦，是因為其中含有一種特殊的營養物質：金雞納霜。苦味正是苦瓜特有的營養價值所在，炎熱的夏季，金雞納霜能抑制神經中樞過度興奮，起到調節體溫，消暑降溫的作用。很多人不習慣這種苦味而覺得苦瓜難吃，就通過加熱炒制或者加入過多的調味料來減少苦味。但高溫和過多調味料，不僅容易破壞苦瓜中的維生素等營養成分，也會造成金雞綱霜的流失，會降低苦瓜的保健價值。

為了防止營養的大量損失，又盡可能的減輕苦味，我們在烹調苦瓜時，可以選擇使用涼拌的方式。把苦瓜用開水焯一下，加點鹽和香油調一下，就是理想的保健菜肴了。

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