如果把米類也看成一個小國，白米、黑米、紫米分别擔任什麼樣的職位呢？

從價格上我們就知道，白米是平民，黑米是大臣，紫米是皇親國戚。

難道顔色越深越貴？

那為什麼黑米比紫米差一點？

黑米和紫米

這就要從營養說起了。

1、白米：口感好、營養低的精制籼米

我們日常食用白米大多是脫殼後又經加工的籼米，籼米本身具有礦物質、膳食纖維、B族維生素等營養物質。

但随着精加工，這些成分逐漸流失，但口感越來越好。吃起來柔軟滑潤，富有彈性。

并且中國白米還分為特等、标準一等、标準二等和标準三等四個等級，等級越高，吃起來口感自然越好。

2、黑米：營養高的梗米

黑米是梗米，含B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比白米高1~3倍，更含有白米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

黑米的營養成分表

所以黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯适口，營養豐富，可滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血，還可以預防動脈硬化，是糖尿病患者和心血管疾病患者最好的膳食調養食物。

3、紫米：營養更易被吸收的糯米

紫米是糯米，主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

紫米也被稱為“藥谷”，主要功效有：

1、補血益氣、暖脾溫胃，适應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。2、滋陰補腎、明目補血，是女性知己。對孕産婦和康複病人的保健，療效顯著。

3、富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠狀動脈硬化引起的心髒病。

食用紫米對于女性的好處

而且對于病後消化能力比較弱的病人來說，可以先吃紫米再吃黑米，這樣更容易吸收。

這樣看來，無論是營養價值還是口感，是紫米大于黑米，黑米大于白米。

既然黑米、紫米都有各自的藥用價值，但是為什麼紫米要比黑米更勝一籌呢？

物以稀為貴，紫米勝出

在市面上，白米的價格是三者之中最便宜的一種，大體市價在2元到3元之間，大部分處于2.3-2.4元之間。

主要是因為白米在我國種植廣泛，最不錯的産地在江蘇、江西和黑龍江等地，年産量高。

産自東北的大米

黑米的價格一般在5到7元之間，是白米的兩倍，這樣的定價是基于黑米的營養價值和口感上。

而且黑米在我國不少地方都有生産，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

陝西黑米

而紫米是三種米中最貴的，價格一般在10到15元之間，比黑米和白米的價格都要貴上不少，主要是因為紫米的産量少，隻有雲南、貴州、四川、陝西等地方少量種植。

紫米

此外，還有不少商販用劣質黑米冒充紫米。

最終，憑借着高營養和稀少，紫米成米中的皇親國戚。

米，自然是做成美食更吸引人

既然知道了有關三種米的品種以及營養價值和口感，是不是對如何制作他們比較感興趣呢？

1、白米美食：大米發糕與壽司

最近網上很流行大米發糕，主要原料是大米，制作前将大米泡發一晚上，加上雞蛋、玉蘭油、紅棗、白糖等配料制作成大米發糕。

大米發糕

大米發糕的口感超級細膩柔軟，一經宣傳，收到了許多博主和觀衆的喜愛。

此外，白米可以用來制作很受歡迎的壽司。

2、黑米美食：黑米粥和黑米糕點

黑米最簡單的做法是做黑米粥，但黑米米粒有一層堅硬的種皮包裹，食用前需要先進行浸泡，其餘步驟和普通大米粥熬制步驟相同。

黑米也還可以用來制作黑米糕和黑米饅頭，制作之前都需要先浸泡一段時間，具體的時間視具體制作的美食而定。

黑米粥和黑米饅頭

3、紫米美食：紫米粥和紫米奶酪吐司

紫米也可以做紫米粥，不過比較流行的制作方法是紫米奶酪吐司。

需提起将紫米浸泡一晚，之後加上吐司、礦泉水、白砂糖、椰子油、海鹽、奶油奶酪、蜂蜜、栗子、香草精等配料制作而成。

紫米粥和紫米奶酪吐司

終于搞清楚這些白米、紫米、黑米的門道了，你最想用大米做什麼食物呢？

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