蔥油餅算是南北方人都愛吃的早餐餅了吧，尤其是那種咬一口，每層都薄薄脆脆的，蔥香濃郁，更是讓人吃了回味~

不過外面買的蔥油餅拎回家以後都變冷了，口感沒有熱的時候酥脆，我們還是在家自己做呢。

蔥 油 餅

其實，蔥油餅自己在家做也挺簡單的，最重要的就是和面和油酥的制作了。

和面要用溫熱水，還要把面團揉光滑，一定要醒面，這樣做出來的面餅才松軟。

做油酥就更簡單了，可以用豬油，特别香，可以加入十三香調味，我加入了芝麻醬，也很香。

表面煎至金黃，看得出非常酥脆，那種香味不停向你的細胞在呐喊着：快來吃我，吃我！

趁熱吃，一咬咬下去，嘎吱嘎吱的掉渣渣，撕開一層層的酥皮，裹滿了香蔥，滲透到面皮裡，真的是香到妙不可言，早餐的時候吃上一兩個蔥油餅，簡直一天都是充滿幸福感的。

蔥油餅遇上不愛吃蔥的人，一口就可以忘記自己不吃蔥這件事情了。如果你愛蔥香味，那這款蔥油餅就太合你的口味了，來，跟着餅餅來做吧~

· 制作材料 ·

面團：中筋面粉300克

溫熱水180克

糖3克 鹽3克 植物油5克

油酥：面粉50克 熱油50克

鹽适量 芝麻醬适量

香蔥适量

>>>制 作 步 驟<<<

1、和面：面團的材料混合一起，揉均勻

注意：不同牌子的面粉吸收性不一樣，可以分次倒入熱水

蓋上保鮮膜，靜止10分鐘

2、繼續把面團揉光滑

3、把揉好的面團平均分成6份

分别搓成長條

表面刷上植物油，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘

4、油酥：先把油燒開，倒入面粉裡

可以加入适量的鹽和十三香調味，我加入了芝麻醬

香蔥洗幹淨，切碎，待用

5、取一個醒好的面團，擀成薄面皮

6、鋪上油酥和香蔥

對面折疊過去

7、輕輕提起來，摔打一下，拉伸長一些

再卷起來，不需要卷得太緊的，把最後的面皮壓在底部

8、按順序擺放，取出第一個面餅

底部朝上，用手掌先輕輕壓扁

再擀開成圓面餅

9、鍋裡要多加一點油，燒開以後，放入面餅

煎到兩面金黃就可以了

表面金黃，薄薄的，看得見香蔥，肉眼可見的酥脆，整個屋子彌漫了很好聞的蔥香味，讓人再也忍不住品嘗~

一撕開，層層疊疊，外皮酥脆，裡面軟軟的，帶一點韌性，中間裹滿了香蔥，真的，非常好吃~

小貼士：

1、熱水和面，一定要揉光滑，也要醒面，這樣做出來裡邊才是軟的

2、不要卷得太緊，卷的層數越多，裡邊的層數也多，但也不要追求太薄，漏餡

3、油要放足，熱油再下面餅煎，中火，太大火容易導緻外邊糊了，裡面沒熟

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

這樣做的蔥油餅層層起酥，外酥裡軟，想失敗都難，再也不用排隊買

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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