月餅正宗做法和配方-tft每日頭條

月餅正宗做法和配方

生活更新时间:2024-12-16 12:31:22

今天給大家介紹一款月餅，在北方的人一般的都知道（分鎮月餅）雖然看起來不是那麼美觀，但是确實在北方很受歡迎。豐鎮月餅是内蒙古自治區烏蘭察布市豐鎮市的特産。豐鎮市出産的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。以其多年鑄就的盛名和實打實的“内涵”成為内蒙古中西部地區月餅市場中的大腕兒。

老家特産網友情推薦： “豐鎮月餅”選用當地的優質深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現磨現用，不加任何添加劑，采用具有二百多年曆史的傳統工藝烘焙而成。出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。在當地有“月餅一條街”，仔細一詢問“海鵬月餅”的口碑最好。

月餅正宗做法和配方（今天給大家介紹一款月餅）1

豐鎮月餅

做法

1. 熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻。

2. 另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。

3. 面粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（面粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

月餅正宗做法和配方（今天給大家介紹一款月餅）2

豐鎮月餅

4. 醒好的面團均分4份

5. 輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。

6. 把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味後，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。

月餅正宗做法和配方（今天給大家介紹一款月餅）3

豐鎮月餅

7. 出爐放置在烤網上晾涼，之後放入密封盆中回油，等待兩三天以後回油即可食用。放在缸裡保存更好，還可以放幾個内蒙的123小果子，味道更加！這張是還沒回油的月餅，顔色較淺。

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