2022年3月19日，河南衛視《中國節氣——春分奇遇記》又火了，這是繼牛年春晚、端午奇妙遊《祈》、《唐宮夜宴》又一次出圈的特别節目。這次節目之所以特别，是因為往常河南衛視都是以傳統舞蹈節目出圈走紅，而這次卻放棄了歌舞，以更加接地氣的時代小故事，诠釋節氣内涵和寓意。

節目時長十六分鐘，以《淮南萬畢術》中記載的物理知識為開端，講述最早編撰二十四節氣的西漢淮南王劉安穿越到現代社會，幫助男孩劉一旦完成“春分到，蛋兒俏”讓雞蛋作為“熱氣球”飛天的科學實驗，看了節目，許多人直感歎河南衛視節目做的真好，那麼關于春分的習俗和忌諱你了解多少呢？

春分時節，“3令3止”，這3多吃3不吃一定要記住。

3多吃

1、多吃應季蔬菜。比如春筍、莴筍、韭菜、芽菜、和野菜，春分時節要養生保健，一定少不了新鮮的蔬菜，荠菜、苋菜、和蒲公英可以做蒸菜吃，清熱解毒，營養價值高，槐花、榆錢兒也可蒸着吃，清淡還不油膩。

準備食材：削皮的莴筍一根，先切成薄片，再改刀切成細絲，紅椒半片去瓤切成均勻的細絲，雞胸肉一塊切成細絲放入小盆中，加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克提鮮，料酒适量去腥，用手抓勻，加入少許水澱粉，再次抓拌均勻，加入水澱粉可以保持雞絲滑嫩。

焯水：起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後，下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。

燙一下：等水再次燒開後離火，把雞絲下入鍋中，用勺子輕輕翻動，利用水的餘溫把雞絲燙熟，燙至雞肉顔色發白，完全斷生後，倒入漏勺中控水拔涼。

調味：蒜子幾粒切成蒜末，放入盆中，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，美味即成。

2、多吃魚。春分前後，氣溫回升較快，此時鲫魚、鲈魚肥嫩，食諺說:“不時不吃”也就是說，要應季而食，魚諺:春鳊秋鯉夏三黎，青少年更應該多吃魚，吃魚會更聰明。

準備食材：新鮮的鲈魚一條，先刮去魚鱗，清洗幹淨，用筷子分别插入魚鰓的兩側，用手扭動幾圈，去除魚鰓和内髒，然後從背部改刀，切開魚身兩側，把鲈魚再清洗一遍，然後放入盤中備用。

大蔥兩段從中間切開，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片墊在鲈魚的下面，這樣可以使鲈魚在蒸制的時候受熱均勻。

蒸：起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後放上鲈魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸8分鐘。

輔料：在蒸魚的這個時間，準備大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊，切成姜絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，加入适量清水，使蔥姜絲吃起來口感更脆。

調味：時間到了取出蒸好的鲈魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。

另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地潑在蔥姜絲上面，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。

3、多吃水果。吃紅棗，春季肝火旺盛，多吃酸味食品容易損害脾胃，所以應該吃些甜食。吃草莓，中醫認為草莓有去火解毒清熱的作用，春季人的肝火旺盛，吃點草莓可以促進腸胃蠕動、幫助消化。吃梨，吃梨能夠降血壓、養陰清熱，煮熟的梨能預防痛風、風濕病和關節炎。

準備食材：洗淨的雪梨兩個，用水果刀挖去裡面的内芯，取一個小盆，放入紅棗6個，枸杞子一小把，再準備一個小盆，放入冰糖一小把備用，生姜一小塊切成姜片，和冰糖放在一起。

炖煮：準備一個砂鍋，放入雪梨，再把紅棗，枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯裡面，下入姜片，添入适量的清水開大火燒開，蓋上鍋蓋，等水燒開後改成小火，連續炖30分鐘。

30分鐘過後掀開鍋蓋，取出炖好的冰糖雪梨，裝入湯盆中，即可上桌食用。

3不吃

1、不吃鹹的。比如鹹魚、鹹菜、榨菜、鹹肉，這些食物能夠帶走身體的水分，在春季會讓身體更缺水，更容易肝火旺盛。

2、不吃辛辣刺激的食物。不喝白酒、不吃大蔥、羊肉、狗肉、辣椒，不吃酸的，避免傷肝傷脾胃。

3、不吃生冷。比如冷飲、冰激淩、寒性的瓜果，春季還未真正離冬，比如現在河南和天津已經下起了雪，這波倒春寒，加上生冷的食物，容易生痰。

春分習俗

1、立春蛋：每年春分，人們都要選擇一個光滑勻稱的新鮮雞蛋，在桌子上豎起來，于是有“春分到，蛋兒俏”的說法。

2、吃春菜：昔日四邑有個習俗“春分吃春菜”，春菜是野苋菜，講春菜和魚片“滾湯”，有這個習俗“春湯灌髒，洗滌肝腸。阖家老少，平安健康。”

3、粘雀嘴兒：春分這一天農民按習俗放假，在家吃湯元，還要把不包心的湯元煮好，用細竹叉扡着置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

4、放風筝：小孩和大人在春風最适宜放風筝，風筝類别很多有王字風筝，鲢魚風筝，眯蛾風筝，雷公蟲風筝，月兒光風筝，大的有兩米高，小的有二三尺。

5、送春牛：春分時節要挨家送春牛，把二開紅紙或者黃紙印上全年農曆節氣，還要印上農夫耕田圖，名曰“春牛圖”。

河南衛視的《春分奇遇記》，讓我們更了解春分這個節氣，要想平安過好春季，記得這3多吃3不吃，同時要帶好口罩，避免在人群密集的地方走動。

（第一名廚編輯：樂樂）

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