臨近年底，過節的氣氛是越來越濃郁了，再過幾天就是“元旦佳節”，離春節也沒多少時間了，各家各戶也都要開始陸續購買年貨，說是年貨，其實大半的東西都是和“吃”有關，畢竟民以食為天，吃得飽，吃得好，才是過節必不可少的事情。
香腸也是年貨采購的重頭戲，每年年底，我家買的香腸都要挂滿院子，看着頗為喜慶，可這種香腸好吃是好吃，可需要制作和晾曬的時間也比較長，不是随時想吃都有的，去商店買不是親眼看到制作過程的又總是不放心，所以今天分享一種快速制作香腸的方法，在家半小時就能做出來一大根，20塊錢成本足夠一家人吃一頓了，鮮香軟糯，尤其是孩子特别喜歡吃，食材都是自己親手制作，吃起來也是特别放心的。
所用食材：裡脊肉半斤、豆腐皮（千張）1張，小蔥2根，姜一塊，料酒1勺，雞精1勺，胡椒粉1調羹，鹽适量。
第一步：肉可以選用裡脊肉或者肥肉少一些的五花肉，切成長條備用，2根小蔥切碎，姜擦成姜蓉約半勺。
第二步：将肉餡和小蔥、姜蓉一起倒入料理機中，打碎成發粘的細膩肉餡，不用料理機的直接用刀剁碎也是一樣的。
第三步：肉餡放入碗中，加入适量的鹽，1勺雞精，1調羹胡椒粉調味，拌勻讓調味料融化。
第四步：一整張豆腐皮平鋪在台面上，将肉餡均勻的塗抹一層，注意四周不要都塗滿了，以免等會蒸的時候爆開。
第五步：将豆腐皮結實的卷起來，用棉線捆紮起來，開大火蒸20分鐘即可。吃的時候切片，特别的香，這樣一份鮮香軟糯的自制香腸就做好了。
這道香腸做起來很簡單，其實家裡有多餘的餃子餡什麼的也可以這樣吃，味道都挺好的。
1、蒸香腸的時候，肉會膨脹，最好用厚一點的豆腐皮，不容易撐破，這種豆皮在北方也叫“千張”。
2、蒸香腸的時候捆紮一些線，可以讓蒸出來的香腸肉更緊實，中間沒有孔洞。
3、香腸的餡料可以放生抽、蚝油等增加香味，根據個人口味适量添加。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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