炎炎夏季

吃一顆酸酸甜甜的楊梅

真是解渴又消暑，但也有很多人

因為楊梅有蟲不敢下口

近日，一網友給楊梅挑蟲子的視頻刷爆網絡，有的小夥伴覺得楊梅裡的蟲子對身體無害，吃了也沒事；但是有些小夥伴認為楊梅生蟲是不好的現象不能吃，事實究竟是怎樣的呢？

楊梅裡的小蟲是什麼？

楊梅沒有果皮，我們食用的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外層細胞柱狀突起形成的柔軟多汁的組織。也就是說，楊梅可食用的部分已經是果實的最外層，外面沒有果皮可以起到保護作用。因此，蟲子可以輕易侵入果實中産卵。

其他水果雖然也會生蟲，但因為有果皮的保護，不像楊梅這麼嚴重。不過小夥伴們也不必過于憂慮，隐藏在楊梅裡面的小白蟲其實是果蠅的幼蟲。

在繁殖的季節，果蠅會被楊梅清香甜爽的氣味吸引，在楊梅的表面上産卵。從果蠅幼蟲産下到它長大，都會一直在楊梅裡，以楊梅果肉為食物，所以基本不受什麼污染。

中國科學院成都生物研究所生态中心教授羅鵬表示，“果蠅是一種分布很廣泛的昆蟲，目前發現的果蠅種類至少在1000種以上，櫻桃、葡萄、西瓜等含糖度高的水果，還有楊梅、藍莓、草莓這些漿果類水果中，都可以找到這種幼蟲。但是目前并沒有研究證明這種幼蟲對人體有害。”

此外，人體胃液的酸度是可以殺死果蠅幼蟲的，就算吃進去，這些幼蟲會也被當成蛋白質消化掉，不會在人體内生存或繁殖。

怎麼去除楊梅裡的小蟲？

1、用鹽水浸泡

央視一套曾做過一個實驗：将一斤楊梅分别用清水、鹽水、蘇打水浸泡，浸泡10分鐘後發現：清水裡浮出來的蟲子隻有2條；蘇打水裡有4、5條蟲子浮出水面；鹽水裡有10多條蟲子，實驗表明鹽水泡楊梅的效果最好。

而且鹽水浸泡還有個額外好處：可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來更甜不澀口。

用濃度較高的鹽水浸泡楊梅10-20分鐘，攪動一會，讓每一顆楊梅都充分洗滌，就可以逼出小蟲，再用清水過一遍會更好。鹽水浸泡時間不能太長，以免味道流失、口感變差。

也可以用面粉水去除小蟲，買回的楊梅先用清水沖洗一遍，将雜質沖去，然後取少量面粉加水調成稀的面粉水，把楊梅放進去，順着一個方向攪動一會，就會看見小蟲、髒物被清出來了，因為面粉有一定的吸附作用，最後再用清水沖洗一遍即可食用。但是用面粉水來洗楊梅，可能會破壞楊梅的一些風味。

2、買冷藏的楊梅

果蠅幼蟲适宜的溫度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼蟲會失去活性甚至死亡。好的冷鍊保存确實可以減少幼蟲滋生，如果從楊梅摘下開始就有嚴格冷鍊運送，這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲。

如何挑選楊梅？

1、看“長相”

挑選果面幹燥、顔色鮮紅的楊梅，暗紅色，或者過于黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅還未成熟。

2、試硬度

軟硬度适中的楊梅，才是最佳選擇。如果楊梅果肉太酥軟，那就是過于成熟了。而肉質太硬，則意味着還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。首選果肉粒粒凸起的，癟下去的一般都不新鮮。

3、聞味道

新鮮的楊梅聞起來有股香味。如果長期存放或存放不當，可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，過了最佳食用期。

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