過完元宵,年可就算過完了!
就好像吃正餐
得需要一道甜點來收尾才完美
元宵節吃湯圓也就名正言順了
所以湯圓應該是甜的吧
(鹹黨們過元宵會不會懷疑人生呢?)
影像君的朋友邱子峰在上海成立了一間美食美學工作室,名叫“有食間”,既是廚房、影棚,又是教室、會友餐廳(還擺了一張床,我也不知道為什麼~)。
元宵前夕他開發了一些非常特别的湯圓
照片拍得一如既往拉仇恨
同為甜黨身份,影像君覺得
十分有必要和更多人分享,不能隻有我自己眼饞
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蛋黃紅豆湯圓
Egg Yolk Red Bean Sweet Dumpling
紅豆餡料沿襲了傳統的味道,不過在制作湯圓面皮時加入雞蛋黃一起揉,不僅煮熟後的湯圓會呈現好看的淡黃色,吃起來也更香濃。
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百裡香芝麻湯圓
Thyme Sesame Sweet Dumpling
将芝麻粉混入湯圓面皮中,會使外表呈現如鵝軟石一般的造型。而芝麻内陷加入百裡香調味後不僅更襯托出芝麻的香氣,後味淡淡的百裡香草氣息也更為解膩,是令味覺驚喜的搭配。
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紅豆湯圓配焦糖蘋果
Red Bean Sweet Dumpling With Caramel Apple
當法式甜品遇上中國點心,兩種傳統碰撞在一起産生了新的食味。焦糖蘋果的酸甜和淡淡焦糖的焦苦味,結合紅豆内餡兒的湯圓所有的東方風味,完全不同的質感在口中融合後的味道十分高級,試試看吧。
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紫薯湯圓配芒果奶醬
Purple Sweet Potato with Mango Cream
從港式甜品中産生的靈感,紫薯蒸熟後打成泥,混入糯米粉中,再将部分紫薯泥炒制的幹一些,加入砂糖成為紫薯餡兒。芒果與奶油做成芒果奶醬,将紫薯湯圓放入奶醬中,如果再加以柚子果肉點綴,那就是一道湯圓版的楊枝甘露。
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吉士奶黃湯圓
Cheese Egg Yolk Sweet Dumpling
用奶香十足的吉士粉做的糯米皮結合香濃的奶黃内餡兒,美妙的幸福感是入口的那一瞬間從味蕾至心靈的享受。
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珍珠白玉丸
Pearl Rice Ball
将糯米團搓成一顆顆如珍珠一般的小丸子,放入到任何自己喜歡的甜湯中,紅豆湯、核桃露或是酒釀,都是下午茶或夜宵的暖心之選。
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巧克力牛油果湯圓
Chocolate Avocado Sweet Dumpling
牛油果 巧克力,實在是一個令味蕾和心情感到愉悅的組合。将湯圓煮好後過冷水放入冰箱中冷藏,黃油口感的牛油果内陷,和冰冰的巧克力糯米皮一起有着糯米糍冰淇淩的口感。而這款湯圓有一個升級版的食用方法是将湯圓放入牛油果中,撒一些黃砂糖一起享用。
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抹茶湯圓
Matcha Sweet Dumpling
将上好的抹茶粉加水打成抹茶,混入糯米粉中,搓成一顆顆小粒的丸子後煮熟。再将更多打好的抹茶倒入小鍋中,加入少許糯米粉煮至濃稠,放入剔透的玻璃樽當中,好看又美味。
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水晶湯圓
Tapioca Sweet Dumpling
用木薯粉代替傳統的糯米粉,做出的湯圓不僅晶瑩剔透并且更有嚼勁,混入天然蔬果汁,如菠菜汁、甜菜根汁、橙汁,顔色豐富,吃起來也十分有趣。可以與馬斯卡彭芝士及奧利奧餅幹做成可愛的盆栽甜品,或者搭配白巧克力一起吃,是元宵節團圓飯的最佳餐後甜品。
為了完成這樣一次實驗
動用了一支軍隊!
這是他們的制作名單:
FOODLOSOPHY 有食間
菜品研發造型 / Ted&Angelia
攝影 / Chiu
食品造型助理 / Lisa
後期 / Bruce
文案 / Angelia
編輯 / Sammy
如果像我一樣勢單力薄也沒有關系
平常人吃湯圓,曬個朋友圈一樣
有非常多可玩的方式
影像君翻了一個晚上的Instagram,為大家準備了20種元宵節曬湯圓照的方式,順帶看看:除了自己吃了幾十年的假湯圓,還有哪些奇葩吃法?
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01
基本款,使用正俯拍、圓碗居中方構圖,不出彩,但可以學這位同學用柔光箱打燈,不會拍出一堆礙眼的影子。
02
東南亞的同學們喜歡扔一片打了結的班蘭葉煮湯圓,給清湯寡水一點顔色。
03
選個搶眼的食器,還有顔色對比。沒有餡兒沒有湯的糯米丸子配花生碎,廣東港澳一帶流行的“糖不甩”。
04
自己做湯圓,颠覆傳統造型,專治挑嘴娃,怎麼拍都赢。
05
再加些過年道具,擺拍你最行。
06
還有道具能比今年收的紅包更好嗎!?當然有,留一個紅包就好,其他換成毛爺爺。
07
以量取勝,讨個好意頭,對比畫面裡的各種圓。
08
下鍋前來一張,不經意露出鄉下背景,傳遞你的心靈手巧、有機生活。
09
心靈手巧要讓對的人看到,邊吃邊工作,拍下來,為新一年謀福利,記得艾特老闆~
10
或者不要壓抑自己的天性,把心裡想的直接表現出來。
11
湯圓是最适合加上漫畫表情的食物,APP商店裡搜索“食物表情”就能找到一堆利器。
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咬開一口,露出吸引内餡兒~這款桂冠抹茶紅豆湯圓是台灣網紅,可惜淘寶似乎買不到。
13
同樣是台灣的網紅店湯圓,禦品元冰火湯圓,冰上撒了桂花糖,熱熱的湯圓有芝麻和花生餡,還可以選擇酒糟配料,網上好評很多。這張偏藍色調倒是很搭,稍微欠曝保留了白色細節,讓我在衆多照片裡選了它。
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大虛化外景突出主體,日式湯圓“Dango”專屬,這款包了巧克力外衣、黑芝麻假冒西瓜子的日式團子還是蠻别緻的。
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用冬菇和蚝來煮湯圓,老實說我也是平生第一次開了眼界,如此具有視覺沖擊力的混搭獲贊能力應該彪悍,這位同學還附帶了深情的文字,做法是他媽媽傳下的,重制po照來懷念自己的母親。
16
擺一個準備吃的動作,這是我覺得可以參考的姿勢角度,構圖色彩都比較舒服。
17
每逢佳節倍思親,我有朋友少擔心。北漂和海外漂可以趁機抱團取暖,不錯過任何一個聚衆喝酒的機會。
18
來一張床照,注意尺度和角度。不過注意:家居用品會暴露你的品位。
19
不要錯過任何一個曬娃的機會,放蘿莉!
20
最後,像我一樣如此想紅又自戀的人,當然不能放過任何一個曬自拍的機會,不過對自己顔值有誤會的朋友要慎用。特别說明:照片裡的這位同學不是我~
靈活運用好以上的小TIPS,或者混搭使用,我相信你也不一定拍得更好看...
不過要是有能讓你的生活變得更有意思一點的可能,去抓住它。
元宵快樂,吃得開心!
本文轉載自公衆号
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撰文:真小灰 | 編輯:MC
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