黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

黑豆的功效作用

1、美容護發

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顔美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

2、增強精力活力

黑豆是對補腎很有效的一類食品，對于體虛的人來說，經常食用可以起到很好的補腎作用，工作壓力大的人也應該多食用。

3、清熱明目

多吃黑豆能夠很好的防止近視，清熱明目。

6、降膽固醇

從營養學方面，當今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特别豐富也是與關系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。

7、預防便秘

黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體内脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

黑豆的各種食用方法黑豆豆漿

材料：黑豆、砂糖、水

做法：

1、先将黑豆洗幹淨，在溫水中泡7~8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。

2、待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機（料理機）中。視自己的豆漿機（料理機）大小加入适量的黑豆，加水不要超過最高水位線。

3、啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。

4、大家可以按照自己的口味加入适量的糖，這樣口感會更好的。

黑豆豆腐

材料：黑豆、花生、牛奶、雞蛋

做法：

1、黑豆750克和花生250克用清水浸泡約8小時，取出後放入豆漿機内，加入清水1千克和牛奶220克，打成豆漿，過濾料渣。

2、取豆漿加入雞蛋液300克攪拌均勻，倒入容器内，入蒸箱中火蒸至定形，取出即可。

黑豆泡醋

材料：醋、黑豆

做法：

1、将黑豆洗淨裝于罐内，倒入米醋浸沒黑豆。

2、如豆将醋吸幹，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可将膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。

3、放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。

黑豆雞爪湯

材料： 黑豆100克，雞爪250克，鹽适量。

做法：

1、将黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。

2、鍋上火入水，将雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

黑豆鲫魚湯

材料：鲫魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

做法：

1、黑豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。

2、鲫魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入适量水，水滾放入鲫魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

黑豆焖豬蹄

材料： 黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各适量。

做法：

1、将黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。

2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋内用大火煮沸後，改用文火焖至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。

3、把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋内倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的焖鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火焖熟。食用時，盛上黑豆焖豬蹄，配上番茄米飯即可。

搭配禁忌

黑豆 小白菜：影響人體對鈣的吸收

黑豆 豬肝：降低兩者的食療功效

黑豆 補鉀藥：易出現胃腸痙攣及心律失常等症狀。

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