導語　

紅餐品牌研究院對32000 餐飲品牌進行深度分析，最終在紅餐大數據的基礎上，以紅餐指數為基準發布了2022年6月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及“茶飲品類十強”。

此外，本次還發布了6月份媒體熱度最高的“餐飲品牌二十強”。

九毛九出售2顆雞蛋煎餅股權

挪瓦咖啡百店齊開

從排名來看，6月份總榜的前十名依舊被茶飲、鹵味、中式正餐、火鍋、飯食和雞排炸雞占據。其中茶飲品牌占3席，鹵味品牌占2席，中式正餐品牌占2席，火鍋品牌占1席，飯食品牌占1席，雞排炸雞品牌占1席。

相較5月，6月部分品牌的榜單名次有小幅浮動，具體來看共有36個品牌上調，32個品牌下行，3個新上榜者，29個品牌的名次沒發生變化。從前十席位來看，海底撈、蜜雪冰城、絕味鴨脖居于前三名。

總體來說，相較5月，6月紅餐榜的大部分品牌的紅餐指數變動不大，隻有少部分品牌因業務調整、拓展步調加速等因素影響而引起紅餐指數上升不少，其排名也随之上調。比較典型的代表品牌有九毛九和挪瓦咖啡等。

據36氪報道，6月17日，九毛九發公告稱，其間接全資附屬公司廣州品芯悅谷企業管理有限公司以50.94萬元人民币出售其控股的廣州兩顆雞蛋餐飲有限公司的80.85%股權。此後，2顆雞蛋煎餅品牌不再為九毛九的間接非全資附屬公司。

從九毛九2021年的财報數據可以看出，近三年2顆雞蛋煎餅門店數持續遞減，從2019年的65家下降至2021年年底的25家。且在九毛九集團的總營收中，2顆雞蛋煎餅的營收占比較少。對于成功找到太二酸菜魚這個“第二曲線”的九毛九來說，慫火鍋甚至賴美麗眉山藤椒烤魚更有可能成為其“第三曲線”，此時砍掉2顆雞蛋煎餅品牌，也意味着九毛九将能把更多資源傾注在重點品牌的發展上。

同時，6月21日，挪瓦咖啡在其官方公衆号宣布“百店齊開”，其新開門店集中在上海、武漢、重慶、成都以及廣州。從其公布的新開門店名單上可知，除了一線、新一線城市之外，二、三線城市也是其擴張的重點城市。

作為國内現磨咖啡的新銳品牌，挪瓦咖啡從2019年創立至今僅僅3年，其拓展速度相對較快，據紅餐大數據，目前挪瓦咖啡門店數已經達到了1100餘家，門店軌迹遍布于全國10餘個省份直轄市。

煌上煌營收持續下滑

榜單排名随之下調

6月，有部分品牌則因為表現平平，紅餐指數有所下行，榜單排名也随之下滑。

近年來，鹵味品牌煌上煌的業績表現平平。據其财報數據，2021年全年煌上煌營收同比下滑4.01%，淨利潤也同比下滑48.76%。不僅如此，2021年末門店數也較2020年減少了346家。

而2022年第一季度，煌上煌營收持續下滑，報告期内煌上煌實現營收5.42億元，同比下滑10.62%，截止6月末，煌上煌的全國門店總數3860餘家。相較絕味鴨脖、周黑鴨，煌上煌是2021年“鹵味三大巨頭”中唯一一個淨新增門店數為負的品牌。可見，煌上煌近一年的發展不太如人意，雖然煌上煌對外表示2022年要加快拓店速度，但是後續結果到底會如何還有待觀察。

茶飲分榜：

頭部品牌動作頻頻，紛紛謀求新的增長點

在6月份的茶飲分榜中，蜜雪冰城、喜茶以及奈雪的茶占據茶飲分榜的前三席位，書亦燒仙草、CoCo都可、茶顔悅色等品牌跟随其後。

6月以來，茶飲頭部品牌動作頻頻，但逃不開一個共同的目标，那就是尋找新的增長點。先是6月初，華與華營銷咨詢有限公司董事長華杉在社交平台上發文，稱蜜雪冰城海外門店已突破了1000家。據了解，蜜雪冰城海外門店主要集中于越南、印尼、馬來西亞等東南亞國家。可見，蜜雪冰城早已悄悄把拓展計劃瞄準在東南亞等海外市場，并在東南亞市場繼續複制國内的打法，門店擴張速度非常迅速。

同時，6月份喜茶的動向也較多。先是在低價果茶市場持續探索，推出定價為15元的新品多肉桃李，為今年喜茶果茶類價格最低的一款新品。此外，6月亦有媒體報道喜茶入股了咖啡服務商“少數派咖啡”，持股比例達到了12%。而這并非喜茶在咖啡賽道的首次投資，2021年，喜茶也投資了Seesaw咖啡，并且創始人聶雲宸還個人出資投資了兩個咖啡品牌——烏鴉咖啡和KUDDO咖啡。這或意味着喜茶意欲通過注資的方式來拓展茶飲之外的咖啡賽道。

6月份，茶顔悅色的擴展步伐進一步加速了，6月中旬，茶顔悅色官方微信宣布南京将成為繼武漢、重慶之外的省外第三站，8月将在南京開出新店。此番布局，可見茶顔悅色要全國化擴張的行為愈來愈明顯了。

熱度榜：蜜雪冰城再出營銷奇招

餐飲品牌媒體熱度榜，主要通過分析品牌在微信、微博、各大新聞網站等媒體平台上的搜索以及曝光情況來做排名。6月，媒體熱度榜前三品牌分别是蜜雪冰城、肯德基以及喜茶，跟随其後的還有麥當勞、茶顔悅色、必勝客等品牌。

位居榜首的蜜雪冰城在6月份再出營銷奇招，使得品牌熱度蹿升。6月，為了迎合桑葚口味的新品，蜜雪冰城将外賣平台店鋪頭像的雪王logo全部變成黑色，直營門店和加盟門店都同步更換了這個頭像，引發了一波網友的關注，而#蜜雪冰城黑化#的相關話題也登上了微博熱搜榜的第一名。

而位居熱度榜第二名的肯德基在6月份亦有新動向。據相關媒體報道，6月底肯德基旗下的現制茶飲品牌“爺爺自在茶”首店在蘇州正式營業。爺爺自在茶的價格定位相對平價，飲品中杯價格不到20元，大杯最高的也僅需23元。另外，其産品除了茶飲以外還包括點心、雪糕等。

事實上，早在2019年肯德基就試水過現制茶飲産品，但彼時肯德基僅在全國部分門店的甜品站售賣茶飲，如今單獨開店卻是首次。可見，快餐巨頭還是較惦記茶飲這個大賽道。然而，面對内卷不斷的茶飲賽道，爺爺自在茶能否“自在”仍有待觀察。

紅餐指數簡介

“紅餐指數”是綜合衡量餐飲品牌力的量化指标，由消費評價指數、媒體傳播指數、運營健康指數和榮譽背書指數四大維度構成，滿分為1000分。

人氣值是紅餐指數的二級指标，根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐指數的二級指标，側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

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