家常黃豆制作腐竹的過程-tft每日頭條

家常黃豆制作腐竹的過程

生活更新时间:2024-11-30 06:33:45

家常黃豆制作腐竹的過程（自制腐竹原來這麼簡單）1

家常黃豆制作腐竹的過程（自制腐竹原來這麼簡單）2

辦公室每天的下午茶時間總會有某樣吃的引起所有人熱烈的讨論，可能是火鍋，也可能是麻辣燙、燒烤、烤肉、奶茶、炸雞……

他們會用自己畢生所學的詞彙來描述這個東西有多好吃，仿佛我們現在不是在辦公室，而是置身于火鍋店，擺在我們面前的是一盆香辣的牛油鍋底，手中的筷子夾着毛肚，在滾燙的紅油中一上一下，emmm有畫面了~

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不管是什麼美食，辦公室總有“幫派之分”，但是說到辣條，大家的喜好出奇的一緻，都瘋狂為腐竹辣條和大辣皮瘋狂打call。

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我們平時吃的辣條基本是豆制品類，原材料比較簡單，口感也比别的辣條要好，但是外面買的辣條為了延長保質期和增加香味，都會加不少添加劑。

所以，貼心的我，又來給大家提供自制教程啦！

這次不光是做辣條，我還附贈了豆渣餅、豆漿、腐皮、腐竹，完美解讀了一顆黃豆的一生，感興趣的小夥伴趕緊看下去吧~

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點擊藍字查看做法視頻：腐竹辣條

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500g黃豆、清水2500g

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八角、桂皮、香葉、孜然粒

1大勺辣椒面、1大勺辣椒粉、

1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺鹽

1小勺糖、1勺生抽、1勺香油

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500g幹黃豆，挑掉壞的黃豆，浸泡一晚！

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浸泡到可以捏爆。

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500g幹黃豆，2500g清水用破壁機打成豆漿

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過濾豆漿。

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撇淨浮沫。

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剩下的豆渣可是個好寶貝。400g豆渣加入1個雞蛋、30g細砂糖、2大勺糯米粉攪和勻。

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按壓成小圓餅，兩面都粘上白芝麻，連讨厭的豆渣都變得美味了起來！

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外皮酥香，裡面香甜細膩，好像綠豆糕啊！真香~

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喜歡喝豆漿的朋友現在就可以盛一碗熱乎乎的豆漿，配上一根油條，早餐吃它太棒了~

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小火熬煮撇淨剩下的浮沫。

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豆漿煮沸後，大豆蛋白受熱變性，蛋白質膠料進一步凝結，疏水性升高，在豆漿表面結膜，就成了我們常吃的豆腐皮。

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撈出的豆腐皮擠在一起就成了腐竹，從鍋裡撈出來放在架子上晾幹。

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自帶甜味和韌性，曬幹了就是幹腐竹了！

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現在的腐竹還比較“脆弱”，等不及曬幹了隻能煎一煎定定型。

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再炒個香香的底料，香辣帶勁。（八角、桂皮、香葉、孜然粒、1大勺辣椒面、1大勺辣椒粉、1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺鹽、1小勺糖、1勺生抽、1勺香油）

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底料炒香後放入腐竹一起翻炒，就是我最愛的腐竹辣條。

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