同樣是陳醋,“巧媳婦”和“山西老陳醋”區别大,學會再買不吃虧。哈喽,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
陳醋是我們廚房當中必備的調味品了,尤其是快到臘八節啦。陳醋的銷量就更多了,臘八節肯定少不了腌制臘八蒜。腌臘八蒜必備的就是陳醋啦!昨天去逛超市的時候就發現,很多陳醋都在搞活動。有的是買一瓶送一瓶,還有的是直接打半價。那麼我們挑選陳醋的時候,到底該挑選哪一種呢?
在我們四線城市這邊,最常見的陳醋就是巧媳婦和山西老陳醋啦!因為這兩種陳醋可以說是價格最便宜的,是很多普通家庭的首選。同樣是陳醋,這兩種陳醋究竟有什麼區别呢?不會挑選陳醋的朋友,直接往下看吧。話不多說,接下來就和大家之間分享幹貨啦。
No.1原材料不同
挑選陳醋的時候,首先觀察的就是原材料啦!巧媳婦陳醋的主要原材料是水、大米、小麥粉、食用小麥麸皮、食用酒精、食用鹽、焦糖色、苯甲酸鈉,三氯蔗糖。而山西老陳醋的主要原材料是水、高粱、麸皮、大麥、豌豆和食用鹽。
從包裝袋上就能區分這兩種陳醋的不同啦。原材料不同,它們的口感自然也就不同了。口感究竟有什麼差别呢?不懂的朋友,直接往下看吧。
山西老陳醋吃起來酸醇、味濃,味道更霸道一些。口味比較重的朋友可以選擇山西老陳醋。巧媳婦陳醋吃着有焦香味,酸香可口。用來蘸餃子或者是做涼拌菜是不錯的美味。口味比較輕的朋友,不妨選擇巧媳婦陳醋哦。巧媳婦陳醋屬于價格比較低的食醋啦。
巧媳婦陳醋的制作工藝是液态發酵,山西老陳醋的制作工藝是“熏培”,采用的是新醋陳釀的方式。這兩種陳醋的制作工藝不同,口感以及烹饪方式也就不同了。
巧媳婦陳醋的口感比較清淡,做涼拌菜或者是蘸餃子的時候可以多放點巧媳婦陳醋。像我們在家做醋溜白菜或者是酸辣土豆絲的時候,可以選擇山西老陳醋哦。
這兩種陳醋的價格差不多,不過是在用法原材料以及制作工藝上不同罷了。如何選擇優質的陳醋呢?陳醋的種類那麼多,到底是袋裝得好還是瓶裝的好呢?
挑選優質陳醋的兩大要點:1.首先看它的生産執行标準号。正宗的山西老陳醋它的生産執行标準号是GB/T19777,巧媳婦陳醋的生産執行标準号是GB/B18187,這兩種陳醋都是優質的陳醋。生産執行标準号不要弄錯啦。
2.陳醋的優質好壞。可以根據它的酸度決定,酸度越高就說明它的釀造時間就越長,釀造時間長就說明它的口感比較醇厚。最低的酸度不能低于3.5g/100ml,大家挑選陳醋的時候可以根據這一個特點選擇。
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