剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。
關于剁椒魚頭的出處，據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用來做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家産的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。
事平回家後，便讓家廚将這道菜加以改良，于是便有了“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。
今天老康就給大家分享下剁椒魚頭的做法，肉質細嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。
食材和調味料：
1、魚頭一個
2、剁椒、泡姜、蔥、姜片、蒜、食鹽、料酒、食用油
剁椒魚頭的做法：
首先将洗淨的魚頭用刀對半切開，然後放入空盆中，倒入适量鹽、姜片和料酒，塗抹均勻腌制15分鐘
然後把腌制好的魚頭放在空盤上，均勻撒上泡姜，再均勻鋪上一層剁椒，然後放入燒開鍋的蒸鍋裡，加蓋大火蒸10分鐘，然後關火焖2-3分鐘
然後開蓋端出，放入蒜末和蔥花，再均勻淋上熱油，刺啦刺啦的聲音以後那香味就飄出來了
肉質細嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口的泡椒魚頭就做好了，簡單易學，喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下吧。
老康小提示：
1、魚頭清洗幹淨後，用鹽搓後沖洗，可以更好地去除泥腥味；
2、清洗魚頭之前要在水裡先浸泡上一個小時，讓裡面的血水雜物充分地泡出來；
3、剁椒魚頭蒸熟後再焖一會味道會更好；
4、蒸好的魚頭先要倒掉盤裡多餘的水，可以更好地去腥，之後再澆油，這樣味道更好。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
