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蜜餞,是一種以果蔬等為主要原料,添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料,經糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
蜜餞主要以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料,用糖或蜂蜜腌制後而加工制成的食品。
除了作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅幹等點心上作為點綴。
北京、台灣、潮汕、肇慶為蜜餞主要産地。
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