tft每日頭條

 > 生活

 > 廣式月餅皮的做法及配方

廣式月餅皮的做法及配方

生活 更新时间:2024-09-08 15:25:18

廣式月餅皮的做法及配方?轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻,接下來我們就來聊聊關于廣式月餅皮的做法及配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

廣式月餅皮的做法及配方(廣式月餅皮的做法)1

廣式月餅皮的做法及配方

轉化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。

篩入面粉,揉至糖漿油完全吸收,面團不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個小時,可以利用這個時間制作餡料。如果是用高粉低粉各半就不用醒,可以直接用。

生鹹鴨蛋黃噴酒180度烤個6分鐘去腥味。

用的皮20餡30的比例,喜歡薄皮大餡兒或者炫技的同學也可以15/35甚至10/40,蛋黃和蓮蓉一起稱30g。

把面團分成20g一個,團圓在掌心壓扁成餃子皮大小,包餡兒團光滑。注意鴨蛋黃的角度,盡量團成扁圓,扁的一面放進模具裡,否則50g的蛋黃月餅容易頂包。

裹少量玉米澱粉團均勻後放入模具,可以有效防粘并保持花紋清晰。噴水入爐200度烤5分鐘定型。

取出月餅刷少量蛋液,入爐180度烤20分鐘,時間溫度根據觀察上色做出調整。

冷卻後包裝回油即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved