紅蘿蔔蜂蜜蛋糕?食材:高筋面粉145公克,奶油145公克,糖粉101公克,蜂蜜43公克,乳化劑4公克,鹽3公克,奶水14公克,全蛋145公克,胡蘿蔔1/2個,胡蘿蔔粉20公克,水50公克,我來為大家科普一下關于紅蘿蔔蜂蜜蛋糕?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:高筋面粉145公克,奶油145公克,糖粉101公克,蜂蜜43公克,乳化劑4公克,鹽3公克,奶水14公克,全蛋145公克,胡蘿蔔1/2個,胡蘿蔔粉20公克,水50公克
高筋面粉、糖粉過篩備用。
胡蘿蔔切丁,放入烤箱中烤至無水份狀備用。
胡蘿蔔粉與水拌勻備用。
将奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無幹粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸。
繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,面煳呈光滑細緻狀。
先取一部份面煳,拌勻後,再加入全部面煳拌至均勻。
放入模型中,再倒入面煳,入爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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