全家都喜歡吃牛肉，或煎牛排、或各種炖，卻很少用來炒，因為總覺得牛肉要大塊的吃起來才過瘾，尤其在北方寒冷的冬季，飄雪的夜晚，一家人圍在餐桌前大快朵頤，是非常幸福的事。 自己有時候是個不求甚解的人，忘記什麼時候聽聞牛肉跟土豆一起吃傷胃，從那之後就再也沒用過這個組合。常用綠蘿蔔（沒錯，不是白蘿蔔。綠蘿蔔炖牛肉從口感到味道都完爆白蘿蔔）、胡蘿蔔或者西紅柿。各有各的味道，隻看當時的心情。 很多人喜歡用牛腩，其實對我來說炖牛肉最好的部分 是牛肋條，肥瘦适中，口感紮實。 天冷了，酸酸的番茄牛肋湯保證讓你胃口大開。
食材明細
制作步驟
1. 準備材料。家裡沒有生姜了，所以用了姜粉代替，最好用生姜。
2. 西紅柿切塊，不用太小，因為炖牛肉時間長，自然就炖軟了。
3. 牛肋條切塊，大小根據個人喜好以及自己的時間。時間充足可以稍微大一點，多炖一會兒，吃起來比較過瘾。時間少就稍微小點。
4. 鐵鍋填水，冷水放入牛肉塊、蔥段、八角、香葉。
5. 大火燒開。因為肉非常幹淨，所以不需要另外起鍋，直接将浮沫撇出。
6. 放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西紅柿，大火再次燒開轉中小火炖40分鐘。
7. 然後放入另一半西紅柿、番茄醬，大火煮開後再次中小火炖30分鐘後放鹽，再炖10分鐘即可。
8. 如果喜歡牛肉軟爛的可以适當增加時間，自己掌握。
小貼士
1 肋條要買新鮮又幹淨的，因為我的這個做法沒有焯水這個步驟，直接炖的。 2 我不喜歡不粘鍋，雖然方便，但是總覺得一來有塗層不健康，二來做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用蘇泊爾的無塗層鑄鐵鍋，32CM的夠大，用了好多年。但是最近兩年出的明顯不如之前的了。這道菜不用砂鍋，用鐵鍋味道更好。 3 不喜歡太酸，可以将番茄醬省略。
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