不粘、省油、好清洗,讓人們對不粘鍋愛不釋手,可使用一段時間後,經常會發現鍋底出現劃痕或破損,這樣的不粘鍋有毒有害麼?還能繼續用麼?
目前最常見的不粘鍋塗層是聚四氟乙烯,也叫特氟龍,它耐高溫、抗酸堿,是一種性質穩定的高分子聚合物。符合國家标準的特氟龍塗層性質很穩定,在日常的烹饪過程中一般不會分解出有害物質,并且特氟龍不能被人體消化吸收,即便誤食了脫落的顆粒,也會通過糞便直接排出,可以放心使用。
但不粘鍋的塗層發生破損會嚴重影響其“不粘”的效果,食物易在塗層脫落的地方發生焦糊,可能會增加多種緻癌物産生的機會,也給清洗帶來很大的困難,加重塗層的脫落。
所以,為更好的保護不粘鍋塗層,建議使用時盡量避免幹燒、刮擦或冷熱交替。如發現塗層破損,記得及時更換新鍋呦!
來源:食品有意思
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