近兩年來整個市場受到疫情影響，許多實體業紛紛倒閉，有一部分人轉戰到餐飲行業，希望能從中分得一杯羹，但是，但凡第一次做餐飲的新人和小白幾乎都會以失敗告終。結合我多年餐飲實戰經驗，今天我從兩個層面分享一下自己的經驗，供各位參考

如果你準備開一家餐飲店，需要注意以下幾點：

一、以小吃類品類為主，學好餐飲技術是根本，這是開店最基本的技能之一，切記：不要輕易加盟，更不要被各種短視頻那些“大神”忽悠。現在大多數加盟公司都是以圈錢賺快錢為目的，對于資金有限又想創業開店的人，一旦加盟開店失敗，更是雪上加霜。

小吃品類更适合資金有限第一次開店的創業者，因為，小吃投資小，風險低，收益快，例如：生煎包，水煎包，鍋貼這一類小吃，毛利高，上手很快，競争壓力小，目前市場上還算是藍海，很多年輕人都特别喜歡。

生煎鍋貼

生煎包

重要提示：如果你不想學技術請人做，建議最好别開餐飲店，否則下一個炮灰就是你！

二、門店選址

精準的門店選址可以提高70%開店成功率。兩家同樣的湯粉店，味道幾乎沒什麼差别，隻有一步之遙(相隔20米左右)，這家店門庭若市，人氣很旺，另外一家門可羅雀，幾乎問人問津。類似這樣的案例我見過很多，所以，門店選址是做餐飲成功與否最關鍵的一個環節。

重要提示：選址隻要金角或銀邊，切記：草肚邊即使租金很便宜也不能要。

三、把QSC(品質，服務，衛生)做到極緻。

餐飲店無論大小，QSC是開店必須具備的三要素。缺一不可，否則，也很容易倒閉。假如你去一家餐飲店吃飯，菜品味道穩定，服務細心又貼心，餐廳環境幹淨整潔，物品陳列有序，是不是會給你留下深刻的印象？相反，菜品味道不穩定，服務态度不好，環境衛生髒亂差，下次你還會去嗎？

重要提示：QSC是一家餐飲店的生命，靈魂和軀體，三者相輔相成缺一不可。

四、微營銷

如果說QSC是餐飲的生命，靈魂和軀體，那麼，微營銷就是餐飲的血肉。微營銷是提高餐飲店業績的一把利器。2017年我曾經用一個微營銷方案（客人在點餐的時候，收銀員必須告知客人：我們有鹵蛋和秘制鹵雞腳，您要加一份嗎？），将一家小小的米粉店營收平均每個月提升了6000元。

重要提示：微營銷可以借鑒，不可以複制，是根據門店經營的品類而制定然後落地執行。

先給大家分享兩個真實的案例：

劉老闆從事印刷行業十幾年，2017年在佛山南海投資200多萬同時開了兩家餐廳，一家做湘菜館，一家米粉店，不到一年時間，這兩家店全部倒閉。

趙老闆從事房産開發，2018年在廣州珠江新城投資300多萬開了一家品牌火鍋店，2019年3月因拖欠商場3個月租金被迫黯然離場。

我看過他們的收支報表，跟他們也有多次交流，先後也接觸過其他幾位第一次做餐飲的老闆，最後總結出他們失敗的主要原因是：核心團隊成員架構不健全，門店選址有問題，人力成本和食材成本過高，管理混亂。

對于跨界投資餐飲的老闆要注意以下幾點：

1、搭建專業團隊

團隊核心成員必須有：出品技術負責人（廚師長），運營管理負責人，采購負責人

2、真正放權給下屬。

術業有專攻，專業的人做專業的事，同時需要給到權利和話語權。不要幹預工作過程，例如：菜品味道是根據市場主要消費群體定型，而不是老闆試味來決定或者請來幾個朋友來試吃決定。運營管理負責人決定的事情在不違背原則的前提下不要參與，因為他要為結果負責。

3、用人不疑，隻看結果

有一家火鍋店連續虧損三個月，我接手之後不到三個月扭虧為盈，有一次另外一個投資人跟我說：為什麼我每次來店裡都看不到你？我反問他：你每次都是在飯市高峰來的嗎？(飯市高峰我一定在場)，以前店裡的QSC是什麼樣？現在呢？你應該比我更清楚。

一個優秀的管理者是安排好下屬各司其職把工作做得更出色，團隊和諧更有凝聚力，門店工作井然有序，而不是事事親力親為！

4、投資人必做的事情

經常與核心隊員溝通或談心，尊重下屬，允許下屬犯錯，隻有在犯錯中才能成長，才能把工作做得更出色，做好後勤保障，合理安排核心成員的休息和工作時間。

隻有這樣才能在市場中打赢每一場戰争，做餐飲其實就是沒有硝煙的戰争。

我是餐飲創業分享達人，關注我，今後持續為你分享更多餐飲創業實戰經驗，幫助你在創業路上少走彎路，不踩坑！

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