#秋日生活打卡季#
今天偷懶了，做的這個日式生吐司是良潤烘焙的方子，揉面時感覺液體量不大，面團有點偏幹，但沒想到成品卻超級柔軟，想切片幾乎不可能，手撕着吃，一條條、一片片，真過瘾！
之所以這麼軟，是因為加了煉乳和淡奶油，油脂量增加了不少。烤好的吐司表皮油潤感很強，放了兩天還特别醇香、柔軟。
雖然糖量不大，但用的低糖吐司盒烘烤的，因此上色還是很漂亮的。
---【日式生吐司】---
【材料】 日式吐司面包粉500克，鹽8克，白糖24克，普通幹酵母5克，煉乳40克，淡奶油40克，牛奶300克，黃油40克
【數量】 450克*2
【烘烤】 低糖吐司盒，中下層，上下火180度30分鐘
【制作】
1. 備料；能冷藏的材料提前數小時冷藏，可延緩打面團時溫度上升；
2. 除黃油、鹽外的材料全部入揉面桶；
3. 低速1分鐘，中速3分鐘，中高速5分鐘，揉出粗膜；
4. 加黃油和鹽；
5. 低速2分鐘，中速2分鐘，中高速3分鐘，揉出透明有彈性的薄膜；
6. 面團收圓，放發酵盒裡，28度發酵1小時；
7. 面團2倍大；
8. 稱重分成6等份；
9. 揉圓，松弛15分鐘；
10. 第一次擀卷：擀成牛舌狀，三折，倒扣，松弛10-15分鐘；
11. 第二次擀卷：擀成30公分長，卷卷，封口朝下；
12. 碼放在吐司盒裡，二次發酵，溫度38度，濕度80；
13. 面坯發至9分滿，蓋上蓋子；面坯含水量少，略硬，所以漲發得慢，要9分滿蓋上蓋子，才能使成品烤出來飽滿；
14. 送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度30分鐘；
15. 出爐開蓋，震出熱氣，脫模。
【蘋果私房話】
1. 用普通材質的吐司盒，同等溫度下烘烤時間延長5-8分鐘；
2. 烘烤的溫度和時間根據使用烤箱的實際情況和吐司盒材質來調整。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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