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手工涼皮的做法

生活更新时间:2024-12-04 14:35:10

手工涼皮的做法?準備材料：面粉、面盆、平底盤子或其他平底餐具、比較大的盆，接下來我們就來聊聊關于手工涼皮的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

手工涼皮的做法

準備材料：面粉、面盆、平底盤子或其他平底餐具、比較大的盆。

洗面，将面粉導入面盆，加入适量冷水，和面，直到和成面團，注意和面的水不要過多。面粉和好以後，導入冷水，開始洗面，就像洗衣服一樣不斷揉，等面盆裡面的水呈乳白色後，把水倒入準備好的第二個盆裡（這些水沉澱後的面糊就是做涼皮的主要材料）。再次倒水洗面，重複這一步驟，直到面粉洗出的水比較清淡，面團隻剩下一團像口香糖一樣的東西（面筋）。

把洗好的面筋，放到蒸籠或者電飯鍋的籠屜上蒸熟，就像把饅頭加熱一樣。

洗面的水沉澱後明顯分為兩層，把上層的清水倒掉，留下底部面糊。

燒一鍋開水，把面糊盛适量放入平底盤，左右搖晃均勻，面糊不要放的過多，否則做出來的涼皮太厚，口感差。

把平底盤放到鍋裡蒸，不斷的旋轉平底盤，直到面糊透明，熟透。

把平底盤撈出，放到涼水裡，冷卻以後取出涼皮即可。為防止涼皮粘起來，每一層最好刷一些油。

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