我是不折不扣的奶酪控,超喜歡奶酪夾心的面包,全麥麥香味加上奶酪的奶香味更佳~ 配方中老面和波蘭種需要提前制作~
By @_Kitty_
1、老面部分提前制作,混合均勻aca廚師機中速揉5分鐘,室溫發酵半小時轉冰箱冷藏8-12小時
2、老面取25克,加主面團部分除黃油和海鹽低速至揉粗膜狀态
3、加入黃油海鹽揉到完全擴展
4、室溫發酵至兩倍大
5、平均切分,密封松弛20分鐘
6、擀開成大長方形
7、奶油奶酪和蔓越莓幹、糖粉混合,均勻抹為夾心
8、卷起,捏緊
9、刷蛋液
10、裝飾堅果裡面滾幾圈
11、溫度30°濕度80%發酵到兩倍大,大約一小時,烤箱提前預熱,上下火200°烘烤15分鐘
12、超好吃的歐包搞定啦
13、早餐、下午茶都很不錯
烤箱一定要提前20分鐘預熱,這樣歐包入爐才會溫度均勻迅速膨脹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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