蔓越莓燕麥歐包怎麼做-tft每日頭條

蔓越莓燕麥歐包怎麼做

生活更新时间:2024-08-21 12:21:45

蔓越莓燕麥歐包怎麼做（正宗地道的全麥堅果蔓越莓奶酪歐包做法）1

我是不折不扣的奶酪控，超喜歡奶酪夾心的面包，全麥麥香味加上奶酪的奶香味更佳～配方中老面和波蘭種需要提前制作～

By @_Kitty_

用料

老面部分：
高筋面粉 60克
水 40克
酵母 0.3克
海鹽 1克
主面團部分：
高筋面粉 220克
黑全麥粉 35克
牛奶 160克
幹酵母 4克
蜂蜜 15克
細砂糖 12克
老面 25克
黃油 20克
海鹽 3克
餡料部分：
奶油奶酪 120克
蔓越莓 60克
糖粉 15克
裝飾部分：
南瓜籽 20克
白芝麻 30克
黑芝麻 30克
榛子碎 20克

做法步驟

蔓越莓燕麥歐包怎麼做（正宗地道的全麥堅果蔓越莓奶酪歐包做法）2

1、老面部分提前制作，混合均勻aca廚師機中速揉5分鐘，室溫發酵半小時轉冰箱冷藏8-12小時

蔓越莓燕麥歐包怎麼做（正宗地道的全麥堅果蔓越莓奶酪歐包做法）3

2、老面取25克，加主面團部分除黃油和海鹽低速至揉粗膜狀态

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3、加入黃油海鹽揉到完全擴展

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4、室溫發酵至兩倍大

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5、平均切分，密封松弛20分鐘

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6、擀開成大長方形

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7、奶油奶酪和蔓越莓幹、糖粉混合，均勻抹為夾心

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8、卷起，捏緊

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9、刷蛋液

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10、裝飾堅果裡面滾幾圈

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11、溫度30°濕度80%發酵到兩倍大，大約一小時，烤箱提前預熱，上下火200°烘烤15分鐘

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12、超好吃的歐包搞定啦

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13、早餐、下午茶都很不錯

小貼士

烤箱一定要提前20分鐘預熱，這樣歐包入爐才會溫度均勻迅速膨脹

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