不鏽鋼制品在我們廚房中很常見：小到不鏽鋼勺子、碗筷，大到蒸箱、烤箱、集成竈等等，不鏽鋼制品美觀、耐用、易清潔，直接改變了廚房的色彩和觸感。

廚房的很多物品與食品直接接觸，在選材上就顯得更加敏感。很多小夥伴選購不鏽鋼用品時都強調要304不鏽鋼材質的，可又說不出304究竟好在哪裡。

今天，我們就來好好唠唠不鏽鋼的那些事。

不鏽鋼的定義和特點

不鏽鋼是在空氣和淡水中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。通俗地說：不鏽鋼就是不容易生鏽的鋼。不鏽鋼的特别之處，是兩種元素決定的，這便是鉻和鎳。沒有鉻就不是不鏽鋼，而鎳的多少，決定了不鏽鋼的身價。

不鏽鋼不生鏽的秘訣在于含有一定量的鉻合金元素（不低于10.5%），它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質的堅固的氧化薄膜，讓不鏽鋼能在空氣中保持光澤、不生鏽。

加入鎳元素後，不鏽鋼性能進一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中都有很好的化學穩定性，而且化學穩定性，在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

不鏽鋼的分類

按照微觀組織結構，不鏽鋼可以分為：馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不鏽鋼。

其中奧氏體不鏽鋼在不鏽鋼中一直扮演着重要的角色，其生産量和使用量約占不鏽鋼總産量及用量的70%。奧氏體不鏽鋼除了含有18%的鉻和8%左右的鎳之外，還含有少量的钼、钛、氮等元素。可耐多種介質的腐蝕，而且韌性和塑性都比較好，被廣泛應用于工業、家具裝飾行業、食品醫療行業。所以，你日常見到的絕大多數不鏽鋼，比如201和304，都是奧氏體不鏽鋼。

201和304不鏽鋼的區别

同為奧體式不鏽鋼，201和304不鏽鋼又有什麼區别？

201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節Ni鋼種，經冷加工後具有磁性，主要用于裝飾管、工業管、一些淺拉伸的制品。201含錳較高,容易生鏽，耐腐蝕性能很差，這樣的鉻-鎳-錳奧氏體不鏽鋼要比304鋼價格約便宜一半。

201不鏽鋼的防鏽能力比較差，一般用于接觸環境比較幹燥的産品，不建議直接接觸食品用。然而，市面上很多不良商家，卻以次充好，偷偷把201不鏽鋼應用在餐具或者内膽上。201容易生鏽，鏽了之後就對身體有害；而且201裡面的錳含量很高，錳雖然是人體所需的一種微量元素，但是長期過量攝入金屬錳确實會影響神經系統的功能，産生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀。

304組成為18Cr-9Ni，是得到廣泛應用的不鏽鋼、耐熱鋼。用于食品生産設備、化工設備、核能等。含鉻較多，表面呈現啞光，無刮痕，不生鏽。

304裡蘊含的法帝匠心品質

法帝在匠心品質這條路上，從未停歇，走得更加笃定。

細節見真章，就以集成水槽為例，法帝的每一款集成水槽均采用韓國浦項進口的304不鏽鋼材質，純手工打造，采用先進的三層油墨雪花拉絲處理，耐酸耐堿，不易生鏽、不含鉛、不沾油，經久耐用，用上半個世紀都不是問題。

此外，當304不鏽鋼合金與空氣以及水分子同時接觸時,會産生特殊的化學反應,釋放出大量鐵離子,可以将異味的分子進行分解,還原成無味狀态，使水槽保持清爽無異味。

304不鏽鋼耐高溫可達650度，法帝集成竈的蒸箱内膽、蒸盤、蒸架等均采用高品質的SUS304不鏽鋼打造，讓你盡情烹饪各種美食，無懼高溫，安心品嘗健康的美味；同時采用一體拉伸工藝，無鉚釘，健康的同時，具有不粘着的的特性，頑固油漬一抹即淨。

看了這個技術貼，有沒有漲知識了呢？

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