初一餃子初二面是哪裡的風俗-tft每日頭條

初一餃子初二面是哪裡的風俗

生活更新时间:2025-02-07 14:04:57

#元氣過新年#“初一的餃子，初二的面，初三的合子往家轉，初四在家吃折籮，破五開張聽喜歌。”

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇；千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”正月初一的早晨，北京人家為寓意開門大吉，首先燃放爆竹，叫作“開門炮仗”。爆竹此起彼伏聲後，碎紅滿地，燦若雲錦，稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋，新的一年從此揭開序幕。

街坊鄰居們但凡見面都彼此親切地互道“過年好”“恭喜發财”“一順百順”……各種吉祥話兒不絕于耳。

初一餃子初二面是哪裡的風俗（初一的餃子初二的面）1

北京人正月初一永遠離不開的最醒目的過年标記就是吃餃子。正月初一忌殺生，因此不宜吃葷食，俗語稱“初一早吃菜恰赢吃一年齋”。因此，大年初一吃餃子，多是吃素餃子，年夜飯上吃的大魚大肉多了，初一吃素餃子既有利腸胃，又取一年“素淨”吉利之音。時逢新歲的餃子就着酸辣脆爽的臘八蒜的味道令人愉悅，絕不亞于饕餮盛宴。

除了餃子，在北京，還有過年吃年糕的習俗。因為禾谷糧食成熟一次稱為一年，所以過年吃年糕，寓意五谷豐登。

北魏賈思勰的《齊民要術》中有米磨粉制糕的方法：将糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬粉團，将紅棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟。這種糯米糕點頗具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特産，在北方有糯米那樣黏性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃又黏，而且還甜，是黃河流域人們慶豐收的美食。年糕的種類很多，南北風味有别，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。

初一餃子初二面是哪裡的風俗（初一的餃子初二的面）2

年糕的口味因地而異。北京人多以江米或黃米制成的甜味年糕為主。正月裡的八寶年糕尤其必不可少。制作八寶年糕本身就是一件甜蜜的活計—顆粒飽滿的江米，洗淨浸泡之後上屜蒸熟，以擀面棍和木槌碾碎、搗爛，攤涼之後，刷上煉就的熟豬油，鋪滿用麻仁、青梅、玫瑰、葡萄幹、桃脯、桂花、冬瓜條、白蓮做成的餡料，上鍋蒸制軟糯後，切成菱形塊狀擺上鮮亮喜慶的青絲紅絲……

初一這天，餐桌的忌諱也不少，如：忌早餐吃稀飯、葷食，服藥物，否則一整年都要因為受窮而吃不飽飯。忌打破碗碟、鏡子等玻璃和一切陶瓷器物品，以防破财破運。如若不小心打破了，補救方式就是用紅紙包起來，口念“歲歲平安”的吉祥話語，等待破五日之後再丢棄。

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