By _Luuuuulu
1、不會選牛肉,一般都買這種谷飼牛腩或者牛上腦。洗幹淨。
2、冷水放姜片和牛肉焯水,目的是把血沫煮出來。
3、肉變色就可以撈起來,用涼水沖幹淨。
4、姜切片,紅色朝天椒切段,按個人口味調整數量。
5、熱鍋冷油,也就是鍋燒熱微微冒煙後倒油轉小火,加姜蒜辣椒炒出香味後加入兩勺豆瓣醬炒勻一下。轉大火,然後加入牛肉翻炒均勻。加入水沒過肉兩厘米,等水煮開後轉小火開始慢慢炖。(或者有電高壓鍋就扔進高壓鍋裡煮)。
6、主要水下去一厘米後加胡蘿蔔再炖。(胡蘿蔔切滾刀塊)。八分鐘後轉大火,收汁到喜歡的情況就可以起鍋啦。
不要放錯豆瓣醬了。沒有豆瓣醬就用火鍋底料替代。
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