導讀：春天，中老年人及孩子多吃高葉酸菠菜，7款另類做法，咋吃也不膩。

要說春天該吃什麼菜，當屬韭菜、菠菜、小白菜等綠葉菜及各種野菜了，因為，這些都是春天的時令蔬菜，它們不僅能為春天的餐桌增添一抹“春色”，還能為人體提供豐富的營養，尤其是小菠菜，它可是公認的“營養模範生”，含有多種營養成分，尤其葉酸的含量非常高，是所有綠葉菜中的佼佼者。

葉酸參與人體代謝，對身體生理發育起着非常重要的作用，所以，生活中要從飲食中适當補充。現在正值春天，這種富含“純天然”高葉酸的菠菜，我們可不要錯過，尤其對于身體“走下坡”的中老年人和正在生長發育的孩子。

菠菜雖好，但一貫的常規吃法不免有些吃膩，今天健身生活錄分享7款菠菜的另類做法，每一款不僅營養全面、顔值高，也特别美味好吃，口感和味道既照顧到了中老年人，也照顧了年幼的孩子，7種另類做法，輪換着吃，咋吃也不膩。

食材：菠菜1把、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、山藥1根、酵母粉

1、把菠菜洗淨後焯水，然後攥幹水分切成小段兒；胡蘿蔔去皮切小丁；山藥去皮切成小段兒，平均分裝在菠菜、胡蘿蔔容器中。

2、将菠菜山藥和胡蘿蔔山藥分别放冷打杯中，加入少許清水，打成細膩的蔬菜山藥糊，然後分别倒入盆中，打入一顆雞蛋、加2克酵母粉、适量面粉。

3、根據蔬菜汁的含水量，調整面粉的用量，最後分别和成菠菜山藥面團和胡蘿蔔山藥面團，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵。

4、兩個面團發酵好後都揉一下，排出氣體，各分割成三個大小均等的面團，再分别擀成薄厚一緻的大面片，最後兩種顔色的面片間隔落在一起，再稍微擀薄一些，放入蒸屜二次發酵，發酵好後冷水上鍋蒸，水開中大火繼續蒸25分鐘關火，再悶三分鐘開蓋。

食材：菠菜1把、雞蛋2個、蝦皮1小把、食鹽、植物油、蔥、姜、面粉

1、菠菜仔細清潔幹淨後焯水兩分鐘撈出，控幹水切成小段兒，放入大碗中，再打入兩枚雞蛋；蝦皮浸泡一下去除多餘的鹽分，然後洗淨剁碎，一起放入蛋液菠菜盆中；生姜和蔥分别切末也一起加進來。

2、碗中加入少許面粉，再根據個人口味加入适量食鹽，用筷子攪成流動的稀面糊。

3、先把鍋燒熱，淋入少許植物油，舀一勺面糊倒入鍋中，用鏟子攤平、攤薄，一面定型後翻面烙，直至熟透。

食材：菠菜1把、鹽适量、芝麻醬2勺

1、這個吃法最簡單，但好吃又營養，先把菠菜洗淨，洗的過程最好用淡堿水浸泡幾分鐘，然後再徹底清洗幹淨。

2、洗淨的菠菜放入沸水中焯水兩分鐘撈出（記得焯水時水中加一勺食鹽，提前給菠菜入個底味兒），把多餘的水分用手攥出去，然後切成小段兒擺入盤中，淋上兩勺芝麻醬即可。

食材：面粉250g、菠菜200g、雞蛋3個、木耳1把、食鹽、植物油、生抽

1、面粉一半用八十度以上的熱水燙，一半倒入溫水，混合一起和成一個稍微偏軟的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒面。

2、菠菜洗淨後用開水燙一下，撈出攥幹水分後剁碎，放入盆中；提前泡發的木耳洗淨後剁碎；雞蛋液用少許油炒成雞蛋碎；蔥、姜分别切成碎末，然後一起放入盛菠菜的盆中，調入少許食鹽、植物油、生抽混合均勻。

3、把醒好的面團擀薄，上面均勻鋪上菠菜餡料，然後從一頭卷起來成一個筒狀，在中間切開。

4、電餅铛預熱刷少許植物油，把做好的菠菜生胚卷放進來，蓋上蓋子上下中火煎，等底部定型時倒入小半碗清水再繼續煎，直至水分收幹，上下再刷少許植物油，煎至兩面金黃酥脆。

菠菜1把、雞蛋3顆、蝦皮1把、食鹽、生姜、植物油

1、菠菜用淡堿水浸泡五分鐘，然後用流水洗淨，放入沸水中焯水2分鐘後取出，攥幹水剁碎，放入大碗中，打入3顆雞蛋，加入蔥、姜末，再把蝦皮洗淨剁碎一起加進來，再加一點兒食鹽，然後用筷子攪勻。

2、平底鍋先預熱，淋一點兒植物油，把攪好的菠菜蛋液倒進來，先不要翻動，兩面定型後用鏟子鏟碎，炒熟即可。

食材：菠菜1把、黃豆100g、食鹽、植物油、生抽、胡椒粉、生姜

1、黃豆洗淨後用沒過黃豆的清水浸泡，等泡至吸飽水後，把水倒掉，用濕布蓋上，一天早中晚三次過濾水，室内溫度高，兩天就出芽了。

2、把菠菜洗淨開水燙兩分鐘撈出，切成小段兒備用；蔥、姜分别切絲。

3、把鍋燒熱放入蔥姜蒜炒香，接着把發好的黃豆芽放進來炒兩分鐘，炒至半熟後加純淨水，蓋上鍋蓋燒開。

4、水開後把豆皮撇掉，下入菠菜段兒，調入食鹽、生抽、胡椒粉，再次煮開關火。

食材：菠菜1把、山藥半根、冰糖适量、蜂蜜1勺

1、把山藥的皮去掉，然後切成小段兒，放在蒸鍋上蒸熟；菠菜洗淨後焯一下水，撈出把多餘的水攥出去，切碎備用。

2、把冷打杯清洗幹淨，用開水燙一下，放入菠菜碎和蒸熟的山藥，加入适量溫水（純淨水煮開後晾至溫熱），再加入幾塊兒冰糖。

3、蓋上蓋子，啟動機器，打成細膩的菠菜山藥羹，倒入幹淨的杯中，根據個人口味兒，調入少許蜂蜜即可飲用。

今天的美食分享就到這兒了，總之，春天我們要利用時令食材為身體補充營養，錯過了還要等明年，感謝您的耐心閱讀，再見。

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