導讀:春天,中老年人及孩子多吃高葉酸菠菜,7款另類做法,咋吃也不膩。
要說春天該吃什麼菜,當屬韭菜、菠菜、小白菜等綠葉菜及各種野菜了,因為,這些都是春天的時令蔬菜,它們不僅能為春天的餐桌增添一抹“春色”,還能為人體提供豐富的營養,尤其是小菠菜,它可是公認的“營養模範生”,含有多種營養成分,尤其葉酸的含量非常高,是所有綠葉菜中的佼佼者。
葉酸參與人體代謝,對身體生理發育起着非常重要的作用,所以,生活中要從飲食中适當補充。現在正值春天,這種富含“純天然”高葉酸的菠菜,我們可不要錯過,尤其對于身體“走下坡”的中老年人和正在生長發育的孩子。
菠菜雖好,但一貫的常規吃法不免有些吃膩,今天健身生活錄分享7款菠菜的另類做法,每一款不僅營養全面、顔值高,也特别美味好吃,口感和味道既照顧到了中老年人,也照顧了年幼的孩子,7種另類做法,輪換着吃,咋吃也不膩。
食材:菠菜1把、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、山藥1根、酵母粉
1、把菠菜洗淨後焯水,然後攥幹水分切成小段兒;胡蘿蔔去皮切小丁;山藥去皮切成小段兒,平均分裝在菠菜、胡蘿蔔容器中。
2、将菠菜山藥和胡蘿蔔山藥分别放冷打杯中,加入少許清水,打成細膩的蔬菜山藥糊,然後分别倒入盆中,打入一顆雞蛋、加2克酵母粉、适量面粉。
3、根據蔬菜汁的含水量,調整面粉的用量,最後分别和成菠菜山藥面團和胡蘿蔔山藥面團,蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵。
4、兩個面團發酵好後都揉一下,排出氣體,各分割成三個大小均等的面團,再分别擀成薄厚一緻的大面片,最後兩種顔色的面片間隔落在一起,再稍微擀薄一些,放入蒸屜二次發酵,發酵好後冷水上鍋蒸,水開中大火繼續蒸25分鐘關火,再悶三分鐘開蓋。
【菠菜雞蛋蝦皮餅】食材:菠菜1把、雞蛋2個、蝦皮1小把、食鹽、植物油、蔥、姜、面粉
1、菠菜仔細清潔幹淨後焯水兩分鐘撈出,控幹水切成小段兒,放入大碗中,再打入兩枚雞蛋;蝦皮浸泡一下去除多餘的鹽分,然後洗淨剁碎,一起放入蛋液菠菜盆中;生姜和蔥分别切末也一起加進來。
2、碗中加入少許面粉,再根據個人口味加入适量食鹽,用筷子攪成流動的稀面糊。
3、先把鍋燒熱,淋入少許植物油,舀一勺面糊倒入鍋中,用鏟子攤平、攤薄,一面定型後翻面烙,直至熟透。
【菠菜拌麻醬】食材:菠菜1把、鹽适量、芝麻醬2勺
1、這個吃法最簡單,但好吃又營養,先把菠菜洗淨,洗的過程最好用淡堿水浸泡幾分鐘,然後再徹底清洗幹淨。
2、洗淨的菠菜放入沸水中焯水兩分鐘撈出(記得焯水時水中加一勺食鹽,提前給菠菜入個底味兒),把多餘的水分用手攥出去,然後切成小段兒擺入盤中,淋上兩勺芝麻醬即可。
【菠菜木耳雞蛋卷】食材:面粉250g、菠菜200g、雞蛋3個、木耳1把、食鹽、植物油、生抽
1、面粉一半用八十度以上的熱水燙,一半倒入溫水,混合一起和成一個稍微偏軟的面團,蓋上保鮮膜放一邊醒面。
2、菠菜洗淨後用開水燙一下,撈出攥幹水分後剁碎,放入盆中;提前泡發的木耳洗淨後剁碎;雞蛋液用少許油炒成雞蛋碎;蔥、姜分别切成碎末,然後一起放入盛菠菜的盆中,調入少許食鹽、植物油、生抽混合均勻。
3、把醒好的面團擀薄,上面均勻鋪上菠菜餡料,然後從一頭卷起來成一個筒狀,在中間切開。
4、電餅铛預熱刷少許植物油,把做好的菠菜生胚卷放進來,蓋上蓋子上下中火煎,等底部定型時倒入小半碗清水再繼續煎,直至水分收幹,上下再刷少許植物油,煎至兩面金黃酥脆。
【菠菜蝦皮滑蛋】菠菜1把、雞蛋3顆、蝦皮1把、食鹽、生姜、植物油
1、菠菜用淡堿水浸泡五分鐘,然後用流水洗淨,放入沸水中焯水2分鐘後取出,攥幹水剁碎,放入大碗中,打入3顆雞蛋,加入蔥、姜末,再把蝦皮洗淨剁碎一起加進來,再加一點兒食鹽,然後用筷子攪勻。
2、平底鍋先預熱,淋一點兒植物油,把攪好的菠菜蛋液倒進來,先不要翻動,兩面定型後用鏟子鏟碎,炒熟即可。
【菠菜豆芽湯】食材:菠菜1把、黃豆100g、食鹽、植物油、生抽、胡椒粉、生姜
1、黃豆洗淨後用沒過黃豆的清水浸泡,等泡至吸飽水後,把水倒掉,用濕布蓋上,一天早中晚三次過濾水,室内溫度高,兩天就出芽了。
2、把菠菜洗淨開水燙兩分鐘撈出,切成小段兒備用;蔥、姜分别切絲。
3、把鍋燒熱放入蔥姜蒜炒香,接着把發好的黃豆芽放進來炒兩分鐘,炒至半熟後加純淨水,蓋上鍋蓋燒開。
4、水開後把豆皮撇掉,下入菠菜段兒,調入食鹽、生抽、胡椒粉,再次煮開關火。
【菠菜山藥羹】食材:菠菜1把、山藥半根、冰糖适量、蜂蜜1勺
1、把山藥的皮去掉,然後切成小段兒,放在蒸鍋上蒸熟;菠菜洗淨後焯一下水,撈出把多餘的水攥出去,切碎備用。
2、把冷打杯清洗幹淨,用開水燙一下,放入菠菜碎和蒸熟的山藥,加入适量溫水(純淨水煮開後晾至溫熱),再加入幾塊兒冰糖。
3、蓋上蓋子,啟動機器,打成細膩的菠菜山藥羹,倒入幹淨的杯中,根據個人口味兒,調入少許蜂蜜即可飲用。
今天的美食分享就到這兒了,總之,春天我們要利用時令食材為身體補充營養,錯過了還要等明年,感謝您的耐心閱讀,再見。
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