阿膠，為馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮，經煎煮、濃縮制成的固體膠，乃華夏民族養生之瑰寶，與人參、鹿茸并稱為“中藥三寶”。《神農本草經》列其為上品；《本草綱目》列其為滋補佳品，血肉有情之品，滋補最甚。它具有補益氣血、增強體質、強心補肺、美膚養顔等功效。

近年來，随着人們生活水平的提高和養生保健意識的增強，阿膠越來越受到老百姓的關注與歡迎，阿膠的市場需求快速增長。但受限于我國驢養殖業發展嚴重滞後，原料資源緊缺，在巨大利益的驅動下，以牛皮、馬皮等下腳料甚者以加工後的皮革廢棄物冒充驢皮制作的“阿膠”充斥了整個市場。常見的阿膠僞品主要分為黃明膠（牛皮）、新阿膠（豬皮）和雜皮膠（摻少量驢皮）3種。這些僞劣阿膠的外形跟正品阿膠極為相似，普通老百姓難以辨認。現總結幾個簡單的鑒别要點供大家參考。

一、看形狀

正品阿膠一般呈長形塊、方形塊或丁狀，棕色至黑褐色，有光澤。表面平整光亮、色澤均勻；膠塊質硬而脆，若将膠塊用力拍在硬物上，即能斷成數塊，斷面光亮，對光呈棕色半透明，無油孔、氣孔，無異物。假阿膠一般色澤烏黑或明顯發黃，膠塊多不規則，表面粗糙無光澤，質硬韌而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面色暗而無光亮，易發軟粘合，有油孔、氣孔等。

二、聞氣味

正品膠塊初打開包裝，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎後鼻聞具有阿膠獨有的清香味。假阿膠則無清香味，而是腥臭或異臭味等怪味，火燒後臭味更明顯。

三、觀溶液

正品膠塊砸碎後，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，攪拌溶化後，放置1-2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，無任何異臭味；假阿膠水溶液則有明顯的腥臭味或異臭味，有的會出現不溶化的絮狀物，溶化後膠液内常見明顯顆粒狀異物。

如今，電子商務發展迅猛，人們購買阿膠的渠道已不僅僅局限于傳統的藥店，還可以通過網購。但網購阿膠摻假現象嚴重。所以，建議大家網購最好到官網，或直接到正規藥店進行購買。在購買阿膠時，要選購大品牌、大企業或上市公司生産的（如東阿、福牌、同仁堂等）。另外，要注意包裝。正品阿膠外包裝經過專業設計，圖案、标識紋路清晰，包裝上有注冊商标、生産企業、廠址、批準文号、功能主治等，且印有防僞數碼，可通過驗證。一般假阿膠外包裝印刷粗糙，常有錯字、漏字、注冊商标标注錯誤等現象，有的假阿膠也有防僞标志，但幾乎所有的防僞電話都是驗證不了的。

為了保證阿膠用藥的有效性和安全性，阿膠的儲存也是不可忽視的。阿膠宜密閉存放在陰涼幹燥處，而新出産的阿膠則需适當存放一段時間後方可食用，因為在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、屍胺、吲哚等小分子含氮物質，這些未揮發的物質易導緻人體出現惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩等症；經存放一年半載後可減少揮發性氮鹽的含量，較好地避免産生中醫所謂的燥性（即不良反應）。有人說，阿膠陳者為佳，那是不是阿膠越陳越好呢？其實不然。過于長久存放的阿膠會導緻膠原蛋白脆化變性而難保藥效，所以建議阿膠需在有效期内使用。

文/廣州市正骨醫院 李麗月（廣州中醫藥大學第一附屬醫院唐洪梅與武漢市中西醫結合醫院張耕對此文亦有貢獻）

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