如果要說初春是吃韭菜的季節，那麼秋天便是吃韭菜花的時候，韭苔上長出的将開未開的白色花簇，人們将其采摘磨碎後做成腌菜，保存時間長，還豐富了口感，早餐佐粥，亦或是食欲不振的時候吃都是不錯的選擇，我家每年都會腌韭菜花，腌韭菜花很多人認為隻需要加鹽便可，但其實并非如此，掌握好其中的小技巧，韭菜花不僅是吃着香，而且存放時間還很長，這樣的韭菜花做一次能吃一年，下面我便會将腌韭菜花的做法詳細分享給大家，喜歡吃的就可以學習了，不用出去買。

備用食材：韭菜花800克，蘋果1個，生姜1塊，幹紅辣椒5個，涼白開少許，食鹽160克，白酒少許；

制作過程：第一步，準備出新鮮韭菜花，将其去掉多餘的莖部以及不新鮮的部分，多淘洗幾遍，放入淡鹽水中浸泡一會，沖洗幹淨，将韭菜花濾水；

第二步，洗淨的韭菜花攤開放在陰涼的地方，将其晾幹水分，保證韭菜花無生水，接下來蘋果一個，去核去皮後切成片，生姜切成碎末，同時準備出幹紅辣椒；

第三步，準備出料理機，将韭菜花、蘋果片、姜末和幹紅辣椒一同放入，加上食鹽，同時再加上一勺涼拌開，啟動程序将其打成泥，家裡有石臼的可用其慢慢搗；

第四步，不用打得太細膩，稍微有點顆粒感，口感更加美味，同時準備出要存放韭菜花的容器，将其事先殺毒處理好，并且保證其中無水無油的狀态；

第五步，将處理好的韭菜花放入在容器中，表面加上點白酒，用保鮮膜封一下，再加上蓋子蓋緊，放入冰箱冷藏3天就可以吃了。

小編總結：韭菜花的味道相對比較重，在食欲不振的時候吃可以很好打開胃口，吃飯也能特别香，在北方的很多地方，吃火鍋的衆多佐料中韭菜花便是非常受歡迎的一種，而我的家人也非常喜歡吃韭菜花，所以我便時常會做，這個季節正是吃韭菜花的最佳時間，當然更是不能錯過了，韭菜花中含有的價值豐富，對人體會有很好的幫助，适當吃對于增食欲、助消化、生津開胃等等都有好的作用，所以對于喜歡吃韭菜花的朋友來說，更是不能錯過這個學習。

1、韭菜花中容易藏有雜質，所以記得事先放淡鹽水中浸泡一會，便可很好去除雜質，記得韭菜花一定要控幹其中的水分，保證無生水，否則韭菜花的保存時間不會長；

2、腌制韭菜花的時候，加上一個蘋果，一方面可以促進發酵，另一方面還可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感變得更好；放白酒是為了起到抑制雜菌的效果，但注意别太多了，否則吃着酒味會很重；

3、韭菜花要放鹽，但量需要掌握好，否則不是太鹹，便是容易發黃，做好的韭菜花醬在短時間内可以吃完，放冷藏室保存便可，否則就要放入冷凍層。

腌制韭菜花的時候，别隻會放鹽，掌握好這3個小技巧，韭菜花吃着香，放一年也不壞，歡迎大家收藏這個做法學習！

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