最簡單的豆腐腦鹵汁怎麼做-tft每日頭條

最簡單的豆腐腦鹵汁怎麼做

生活更新时间:2025-02-04 03:02:20

說起來，豆腐腦是一道能勾起我們兒時回憶的小吃：在我還是個可愛的小女孩的時候，每天早上都會揣着五毛錢，去路邊的小店吃一碗熱騰騰的豆腐腦。

濃濃的鹵汁，在配上一根小油條，簡直不要太美味好嗎！然後滿足地去上學。

最簡單的豆腐腦鹵汁怎麼做（豆腐腦制作的正确比例和鹵汁配方都在這了）1

作為一道經典的名小吃，豆腐腦在南北還有甜鹹之争，但是争來争去都整不出所以然，因為口味不同但是都好吃吖！也更加充分說明了豆腐腦在我國小吃中不可撼動的地位~

下面陝西青鳥餐飲來告訴你北方鹹豆腐腦的做法：

最簡單的豆腐腦鹵汁怎麼做（豆腐腦制作的正确比例和鹵汁配方都在這了）2

豆腐腦的制作：

食材：黃豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黃豆：水=1:5（或1：6）。

做法：

1.先将黃豆浸泡6小時，泡軟，然後用豆漿機打成豆漿。

2.把豆漿燒熱到85攝氏度，放入内脂，慢慢攪拌幾下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉調成汁，而且豆漿要燒到95攝氏度，然後一邊攪拌豆漿，一邊加入石膏汁）。

3. 點好漿的豆汁，蓋好蓋，放置15分鐘左右，豆腐腦既做好。

豆腐腦注意事項：

1.夏天黃豆浸泡6小時即可，冬天需要浸泡10小時。

2. 内酯做出來的豆腐腦會偏酸，石膏做出來的會偏苦，大家根據可口去選擇。

最簡單的豆腐腦鹵汁怎麼做（豆腐腦制作的正确比例和鹵汁配方都在這了）3

豆腐腦鹵料制作（北方鹹豆腐腦）：

水500g，骨頭湯500g，豬油10g，醬油20g，鹽12g，味精5g，雞精10g，水泡發木耳50g、香菇50g切丁，黃花菜50g切段，五香豆腐幹50g切丁。準備好鹵料就可以做鹵湯，先把豆腐幹和香菇待油熱放入炒香，再把上述所有食材放入鍋裡，開鍋後加50g玉米澱粉勾芡，最後打一個雞蛋花即可。

小料：芝麻醬、豆腐乳、蒜泥分别加水調汁，黃豆泡開煮熟、韭花醬，榨菜末，香菜，香油末可根據個人口味适量加入。

最簡單的豆腐腦鹵汁怎麼做（豆腐腦制作的正确比例和鹵汁配方都在這了）4

這樣做出來的豆腐腦香滑可口，鹵香十足。雖不适合在家做，但是十分适合商用。開家早餐店總離不開豆腐腦的點綴，哪個北方人早餐不缺一碗豆腐腦呢？想學習豆腐腦技術及更多早點做法請私信哦~

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