揚州名吃?揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃相傳起源于隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的但是小編還是覺的這裡的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的别特之處，下面我們就來說一說關于揚州名吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

揚州名吃

揚州炒飯：又名揚州蛋炒飯，是當地的傳統名吃。相傳起源于隋朝時期，一般主要食材是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，發展到現在，風味各異，品種繁多，蛋炒飯全國各地都有賣的。但是小編還是覺的這裡的最好吃，能流傳千年之久，肯定有它的别特之處。

千層糕：是揚州當地的傳統名吃，相傳起源于清朝時候，距今已有百年曆史。一般是用上白面粉、生豬闆油、白砂糖、甜紅瓜絲、食堿、熟豬油等制成。其特點：層層糖油相間，綿軟甜嫩，非常可口。

三丁包子：是當地傳統名吃，相傳起源于清朝乾隆年間，是乾隆下江南時當時揚州廚師丁師傅為其制作的早餐。當是用海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁為餡做成包子，稱之為五丁包子。因為考慮到平民的消費水平，所以将海參丁和蝦仁去除就變成了現在的三丁包子。其特點：鮮、香、脆、嫩，肥而不膩。非常好吃。

翡翠燒賣：是當的名吃之一，是有富春茶社創始人陳步雲首創。距今已有百年曆史，是将青菜剁碎，加精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面擀成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。其特點：皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。

蝦籽餃面：從字面來看就是餃子加面條，實際上就是馄饨和面條在同一個碗裡。其特點是：馄饨皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，湯是醬色的，看起來毫不起眼，但是最鮮美就是這湯了。真的很好吃。關鍵是在别的地方都沒有吃過。

揚州春卷：是當地的著名傳統小吃，相傳是由春餅演變而來。始創于唐朝。春卷多為長形，一般是用豬肉、芽筍、韭黃、木耳、冬菇、胡蘿蔔等作餡。味道有鮮鹹味、香辣味、酸甜味等，不管哪種口味都很好吃。

拆燴鲢魚頭：是當地的傳統名吃，拆燴鲢魚頭是以鲢魚頭為主要材料，在加再香菇、雞腿肉、火腿等食材，其特點：魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營養豐富。

煮幹絲：又稱雞湯煮幹絲，屬于淮揚菜系。幹絲是指豆腐幹切成的絲，一般是用雞湯，加筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等食材。相傳是始源于清朝，傳承到現代做法也有些不同，有的是用雞絲、火腿絲加幹絲制作的稱“雞火幹絲”，用開洋（即蝦米）加幹絲制作的稱“開洋幹絲”，用蝦仁制作的稱“蝦仁幹絲”等。不管是哪種都是美味啊。去揚州一定不要錯過。

炝虎尾：是揚州的傳統名菜，是用鳝魚尾背一段淨肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相傳在漢朝就有用黃鳝制作菜肴的，在唐朝以後就比較流行。其特點是：營養豐富、味道鮮美。

清炖蟹粉獅子頭：是揚州的傳統特色美食，相傳起源于隋朝，距今已有千年曆史，到現在還是百吃不厭。所謂的獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面摻着螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜，上籠蒸。其特點是：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛。

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